Доля частных марок (СТМ) в российском омниканальном FMCG-ритейле за первые четыре месяца 2025 года выросла до 15,1% против 14,1% в 2023 году и 14,4% в 2024-м. Молочные продукты стали локомотивом этого роста: категория прибавила 30,8% и обеспечила 7,6 процентного пункта из 22,2% общего прироста выручки СТМ — больше, чем любая другая товарная группа. По данным «Пятёрочки», доля собственных торговых марок в натуральном выражении в первом полугодии 2026 года достигла 28,3%, а товары под частными брендами (более 35 наименований) присутствуют в 62% чеков сети. Источник: Retail.ru.
Почему сети делают ставку на частные марки сыра
Частная марка даёт сети маржу выше, чем продажа федерального бренда: розница забирает часть наценки, которая раньше уходила производителю известного бренда, и получает эксклюзивный SKU, которым не торгует конкурент через дорогу. Плавленый сыр — удобная категория для СТМ: понятная рецептура, короткий цикл производства на вакуумном оборудовании, отсутствие узнаваемого бренда как барьера для покупателя, который в этой товарной группе меньше платит за имя и больше смотрит на цену за килограмм.
Контрактный выпуск СТМ как канал сбыта для цеха
Рост доли СТМ в молочной категории — это не абстрактная цифра, а конкретный канал сбыта: сети ищут подрядчиков для контрактного производства плавленого сыра под собственной маркой, и цех с вакуумным куттером-плавителем и стабильной рецептурой получает шанс загрузить мощности без построения собственного бренда и розничной сети. Обратная сторона — сеть диктует цену и требует стабильности качества партия в партию, потому что рекламации по СТМ бьют по репутации самой сети, а не стороннего бренда.
Требования сети к подрядчику по СТМ
- Стабильная органолептика и консистенция от партии к партии — сеть тестирует поставщика на нескольких закупках подряд;
- Вакуумная дегазация и точная дозировка солей-плавителей, чтобы исключить брак по расслоению и пузырям при масштабировании объёма;
- Готовность к аудиту производства и сертификации по требованиям конкретной сети;
- Расчёт себестоимости с учётом более низкой закупочной цены сети по сравнению с оптовой продажей под своим брендом.
Как мы готовим цех к контрактам по СТМ
- Изучаем требования сети: ассортимент, объёмы, формат упаковки, допустимые отклонения по органолептике.
- Подбираем основной аппарат с вакуумной дегазацией — вакуумный куттер с чашей 50–500 л или линию плавленого сыра до 1000 кг/ч.
- Добавляем подготовку сырья на смесителе-измельчителе СИ с ножом 3000 об/мин, чтобы масса перед плавлением была однородной.
- Прорабатываем рецептуру и дозировку солей-плавителей для стабильных партий.
Готовитесь к тендеру сети — позвоните +7 906 968-1922 или напишите на sales@sushilka22.ru.