Требования к прослеживаемости продукции в пищевой переработке продолжают ужесточаться, и ближайший обязательный рубеж — маркировка «Честный знак» для замороженных овощей и фруктов.
Что меняется с «Честным знаком» для заморозки
С 1 сентября 2026 года участники рынка обязаны зарегистрироваться в государственной системе маркировки, а с 1 декабря 2026 года маркировка становится обязательной для замороженных овощей, овощных смесей, фруктов, ягод и грибов в потребительской упаковке. Даты и охват подтверждены несколькими отраслевыми источниками.
При чём тут прослеживаемость партии на входе
Маркировка требует, чтобы на код, нанесённый на упаковку, можно было ответить: из какого сырья и когда сделана эта партия. Если результаты инспекции и отбраковки на входе не привязаны к конкретной партии сырья, а хранятся «вообще по цеху», промаркировать готовую продукцию по правилам корректно не получится. Даже предприятия, которые сушат сырьё, а не замораживают его и пока не подпадают под обязательную маркировку впрямую, сталкиваются с тем же требованием со стороны сетей и крупных покупателей, о котором рассказано в статье об ужесточении визуального контроля.
- Единый номер партии сырья присваивается уже на приёмке и не меняется до выхода готовой продукции.
- Журнал инспекции ведётся с привязкой к номеру партии, а не просто по датам смены.
- Раздельное хранение партий разного происхождения до подтверждения качества снижает риск пересортицы.
- Электронный документооборот с поставщиками и покупателями стоит настраивать заранее, не дожидаясь обязательных сроков.
Как мы закладываем прослеживаемость в линию
- Определяем, где в линии фиксируется номер партии сырья: приёмка, мойка, инспекция.
- Подбираем оборудование, которое позволяет вести партии раздельно: оборудование для мойки и чистки овощей и буферные пищевые ёмкости из нержавеющей стали между участками.
- Для сушёного и замороженного продукта увязываем учёт с линией сушки овощей, фруктов и ягод и фасовкой.
- Процедуры учёта и документы помогает выстроить консультант по организации производства.
Готовитесь к обязательной маркировке — обсудим, как связать партии сырья и готовой продукции: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.