Функциональные напитки, батончики, смеси и снеки всё чаще содержат растительные экстракты. Для производителя это означает зависимость от поставщиков сырья с нестабильным качеством. Отсюда интерес к собственным линиям экстрактов: они дают контроль над составом и возможность разрабатывать рецептуры под себя. Разберём вопросы, с которыми приходят такие производства.
Какие экстракты нужны функциональному питанию?
Чаще всего сухие порошковые экстракты, которые легко дозировать в смеси, и жидкие концентраты для напитков. Для сухих продуктов важны растворимость и сыпучесть порошка, для напитков — прозрачность и стабильность при хранении. Эти требования определяют не только экстракцию, но и концентрирование, сушку и измельчение.
Какой метод экстракции выбрать?
Водная и водно-спиртовая экстракция — самые универсальные и понятные с точки зрения оборудования. Ультразвуковая экстракция сокращает время цикла за счёт кавитации и помогает при термочувствительном сырье. СО2-экстракция выбирается для жирорастворимых и ароматических компонентов, когда нужен экстракт без остатков органического растворителя; это отдельный класс оборудования высокого давления.
Из каких узлов состоит линия?
Подготовка сырья (сушка и измельчение), экстрактор, фильтрация, концентрирование под вакуумом и, для порошков, сушка экстракта. Производительность узлов должна быть согласована: самый медленный определяет выпуск всей линии.
Почему важна низкая температура обработки?
Многие ценные компоненты растительного сырья чувствительны к нагреву. Поэтому концентрирование ведут под вакуумом, где вода кипит при низкой температуре, а сушку — в режимах, которые не перегревают продукт.
С какого масштаба разумно начинать?
С комплекта, который позволяет отработать рецептуры и выпустить первые партии, а затем наращивать узлы. Небольшая линия быстрее окупается на пилотных объёмах и не требует крупной площади.
Нужна ли собственная лаборатория?
Для стандартизации экстракта по действующим веществам — да, или хотя бы договор с внешней лабораторией. Без анализа трудно гарантировать одинаковый состав от партии к партии.
Оборудование Сушилка22 для экстрактов функционального питания
Линия производства экстрактов выпускает жидкие и сухие водно-спиртовые экстракты с обработкой при температуре до 45 °C. Для начала работы есть стартовый комплект производителя экстрактов с площадью размещения около 14 м². Анализ экстрактов выполняет наша лаборатория хроматографии, а ультразвуковые экстракторы подойдут для бережной экстракции.
Расскажите, какие экстракты и в каком объёме нужны вашему продукту, — предложим состав линии. Контакты: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.