Производство сухого обезжиренного молока в России в январе–июне 2026 года выросло на 4,9% к аналогичному периоду прошлого года — до 70,1 тыс. т, сообщает аналитический центр Milknews. Растёт и производство сухой молочной сыворотки — по данным того же издания, за январь–февраль оно прибавило 3,2%, до 36,9 тыс. т. Оба продукта делает один и тот же тип оборудования — распылительная сушильная башня, и растущие объёмы двух разных продуктов означают разную нагрузку на одну и ту же категорию техники.
Чем сушка сыворотки отличается от сушки молока
Молочная сыворотка содержит заметно больше лактозы относительно белка и жира, чем цельное или обезжиренное молоко, а лактоза в аморфном состоянии — вещество липкое и склонное слипаться на стенках сушильной башни и в циклоне. Поэтому линия сушки сыворотки обычно требует более мягкого температурного режима на входе, стадии кристаллизации лактозы перед распылением и решений против налипания порошка на конус башни. Сушилка, настроенная только под молоко, на сыворотке нередко даёт повышенный унос порошка и частые остановки на чистку.
Одна башня для молока и сыворотки
Раз рынок одновременно растит и молочный, и сывороточный порошок, переработчикам всё чаще нужна не просто сушилка «под молоко», а установка, которая штатно переключается между продуктами: с перенастройкой температуры на выходе из башни и, при необходимости, с узлом агломерации для инстантных свойств сывороточного порошка. Это медленнее и дороже, чем сушилка под один продукт, но снимает риск простоя линии, когда сырьевая база временно смещается в сторону сыворотки — например, при росте выпуска сыра или творога.
На что обращать внимание при выборе башни
Ключевой параметр, который определяет качество порошка на выходе — не температура подаваемого воздуха, а температура на выходе из башни: именно она определяет остаточную влажность и, как следствие, срок хранения и сыпучесть готового продукта. Для сыворотки этот показатель критичнее, чем для молока, из-за более высокой гигроскопичности лактозного порошка.
Сушилка для молока и сыворотки: вопросы покупателей
Можно ли сушить молоко и сыворотку на одной установке?
Да, если это заложено при проектировании. Распылительная сушилка рассчитана на молоко, сыворотку, соки и экстракты и имеет простую безразборную мойку.
Что делать с липкостью сывороточного порошка?
Правильно подобрать выходную температуру и режим, а для крупных линий — предусмотреть это в конструкции башни. Оборудование для сушки молока выпускается и в виде мягких распылительных установок.
Что прислать для подбора?
Виды продукта, объёмы по каждому, концентрацию после сгущения и требования к порошку.
Задать вопрос инженеру: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.