Масштаб потерь при хранении плодов — реальные цифры
По отраслевым оценкам, потери плодовой продукции при долгосрочном хранении с использованием существующих технологий хранения остаются на высоком уровне, достигая 20–30% и более от объёма урожая. Ежегодная стоимость этих потерь оценивается в 5–7 млрд рублей. Значительная часть этого объёма — не полностью испорченные плоды, а некондиционная продукция: с механическими повреждениями, нестандартным размером или внешним видом, но пригодная по составу мякоти для переработки. В товарном масштабе это линия производства концентрата сока, где отжим, осветление и выпарка согласованы по производительности.
Переработка в сок и пюре — способ вернуть часть теряемой стоимости
Некондиционный плод не годится для прилавка, но для дробилки и пресса разница между товарным и нетоварным яблоком, если мякоть не испорчена, не имеет значения — сок и пюре не требуют идеального внешнего вида сырья. Переработка некондиции в сок прямого отжима или в пюре — это способ вернуть часть из тех 5–7 млрд рублей ежегодных потерь в оборотные деньги переработчика, а не списывать нестандартный урожай полностью в отходы.
Некондиция как сырьё: почему хозяйства покупают линии переработки
Спрос на оборудование для переработки некондиции растёт вместе с осознанием масштаба потерь: хозяйства и переработчики, ранее списывавшие нестандартный урожай, всё чаще рассматривают линию переработки как способ монетизировать то, что раньше считалось отходом. Для этого не нужна отдельная линия под некондицию — достаточно, чтобы существующая линия дробления и прессования могла принимать сырьё с нестандартной геометрией и повреждениями, не теряя в производительности.
Для переработки некондиционных плодов в пюре, где важна регулировка степени измельчения и бережная обработка мягкого сырья, подходит куттер вакуумный; для переработки в концентрат сока с длительным сроком хранения — оборудование для производства концентрата сока, а настроить технологическую схему приёма и переработки некондиции помогает консультант по организации производства.
Если у вас остаётся нестандартный урожай
Если у вас каждый сезон списывается часть плодов, которые не прошли по товарному виду, их можно превратить в сок, пюре или концентрат. Под такую задачу подбираем:
- Дробилка для фруктов — мезга для отжима или масса для пюре, до 1000, 5000 или 10000 кг/ч.
- Линия сока прямого отжима — ленточный пресс, выход сока более 70%.
- Линия пюре — концентрат пюре из моркови, томатов и ягод, 1–2 т/ч по сырью.
- Оборудование для производства концентрата сока — концентрат 65–72 % с.в. для длительного хранения.
Назовите объём некондиции за сезон — предложим, в какой продукт её выгоднее переработать. Телефон +7 906 968-1922, почта sales@sushilka22.ru.