Сколько концентрата нужно напиточной промышленности
По итогам 2024 года в России произведено порядка 2 млрд литров соков, нектаров и сокосодержащих напитков — и это не потолок: сами производители оценивают ёмкость российского рынка в 5–6 млрд литров в год, то есть текущее производство закрывает лишь часть потенциального спроса. Это оценка отрасли, а не подтверждённый факт достигнутого объёма, но она задаёт масштаб, в котором стоит рассматривать спрос на концентрированное сырьё.
Почему доля импортного концентрата всё ещё больше половины
По данным отраслевых источников, доля импортного концентрированного яблочного сока в российской напиточной промышленности продолжает превышать 50% — несмотря на многолетний курс на импортозамещение, именно этот сегмент сырья остаётся сильно зависимым от зарубежных поставок. Это означает, что даже при стабильном спросе со стороны напиточной промышленности отечественное производство концентрата не закрывает и половины потребности только по одной товарной позиции.
А что с кондитерской промышленностью
Фруктовые и ягодные концентраты используются кондитерским производством для начинок, глазурей и мармеладной группы — по тому же принципу, что и сгущённое молоко в кондитерских изделиях, которое мы разбирали отдельно. Однако отдельных подтверждённых цифр именно по объёму спроса на плодоовощные концентраты со стороны кондитерской отрасли в открытых источниках найти не удалось — этот срез рынка изучен заметно хуже сокового сегмента.
Импортная доля как ориентир для нового производства
- Доля импорта больше 50% по одной из ключевых позиций (яблочный концентрат) — это прямой ориентир на нишу, где отечественное производство пока не закрывает спрос.
- Разница между текущим объёмом рынка (2 млрд л) и оценкой его потенциала (5–6 млрд л) — это запас роста, который стоит учитывать при расчёте мощности новой линии на годы вперёд, а не только под текущий спрос.
Вопросы о запуске производства яблочного концентрата
С какой мощности начинать?
Линии для производства концентрата сока выпускаются от 500 кг/ч до 50 т/ч сырья — старт обычно определяет сырьевая база в радиусе рентабельной доставки.
Что нужно до выпарки?
Дробление и отжим: дробилка для фруктов готовит мезгу для отжима, а линия сока прямого отжима даёт выход сока более 70%.
Можно ли выпускать и сок, и концентрат?
Да, это повышает загрузку линии вне пика.
Обсудить проект можно по телефону +7 906 968-1922 или письмом на sales@sushilka22.ru.