Крафтовые пивоварни, расширяющие парк ЦКТ под несколько сортов одновременно, всё чаще упираются не в объём варки, а в скорость оборота танков. Декантерная центрифуга сокращает осветление с суток до минут, о чём мы рассказывали ранее, и именно это, а не цена оборудования, становится решающим фактором спроса при частой смене небольших партий. Разбираем, кто покупает центрифуги в первую очередь.
Кто первым переходит на центрифугу
На фоне того, что крупные пивоваренные компании продолжают возглавлять рынок и одновременно теснят независимые пивоварни крафтовыми суббрендами, скорость оборота ёмкостей становится конкурентным преимуществом. Быстрее всего окупает центрифугу пивоварня, которая держит в обороте 4–6 сортов и меняет их чаще одного раза в 2–3 недели — именно такой формат мы разбирали применительно к крафтовым и ресторанным пивоварням. При такой частоте смены сортов несколько дней, сэкономленных на осветлении каждой партии, суммарно освобождают танк раньше и позволяют брать в оборот больше варок без расширения парка ЦКТ.
Почему это не только вопрос чистоты пива
Центрифуга даёт ту же степень осветления, что и длительное холодное отстаивание, но решает другую задачу — оборачиваемость ёмкостного хозяйства. Для пивоварен, которые уже посчитали число танков под свой график варок, о чём мы писали ранее, покупка центрифуги часто оказывается дешевле, чем докупать ещё один ЦКТ только ради того, чтобы не простаивать в ожидании осветления.
Центрифуга и танки для быстрого оборота пивоварни
Если у вас ЦКТ заняты отстаиванием дольше, чем брожением, узкое место — осветление, а не варка. Под эту задачу подбираем:
- Декантерная центрифуга — непрерывное осветление, производительность от 500 л/ч в младших типоразмерах;
- Цилиндро-конические танки — конус 60–75° для сбора и удаления дрожжевого осадка;
- Оборудование для пивоварни под ключ — варочный порядок, ЦКТ, форфасы и CIP в одном проекте;
- Подбор оборудования — расчёт, сколько танков освободит центрифуга при вашем графике.
Пришлите график варок и объёмы танков — оценим эффект от центрифуги на ваших цифрах. Телефон +7 906 968-1922, почта sales@sushilka22.ru.