Требования к пищевому оборудованию в ЕАЭС сформулированы через результат. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» требует, чтобы производственные процессы и оборудование не ухудшали безопасность продукта, а поверхности, контактирующие с ним, поддавались мойке и дезинфекции. ТР ТС 010/2011 устанавливает общие требования к безопасности машин и оборудования. Чтобы перевести эти принципы в конкретные параметры реактора, пройдитесь по списку.
Десять пунктов для проверки контактных поверхностей
- Материал корпуса и мешалки. Коррозионностойкая нержавеющая сталь: AISI 304 для большинства пищевых продуктов, AISI 316L — для солёных, кислых и продуктов с хлоридами.
- Все детали в зоне контакта. Штуцеры, гильзы датчиков, лопасти, скребки, смотровые окна и клапаны должны быть из материалов, допущенных для контакта с пищевой продукцией, — не только обечайка.
- Качество обработки поверхности. Гладкая внутренняя поверхность без рисок и раковин легче отмывается и меньше удерживает остатки продукта.
- Сварные швы. Швы на контактной стороне зачищены заподлицо, без пор, наплывов и щелей.
- Отсутствие застойных зон. Нет углов, карманов и тупиковых отводов, где продукт может задерживаться между циклами.
- Полный слив. Днище с уклоном к донному клапану, клапан без застойного объёма.
- Прокладки и уплотнения. Материалы, допущенные для пищевого контакта и стойкие к моющим растворам и температуре мойки.
- Смазочные материалы. В узлах, где возможен случайный контакт с продуктом, — только пищевые смазки; редуктор и подшипники отделены от продуктовой зоны.
- Мойка. Моющие головки или удобный доступ для ручной мойки, стойкость поверхностей к кислотным и щелочным растворам.
- Документы. Декларация соответствия, паспорт, сертификаты на металл и материалы уплотнений, инструкция по мойке.
Что подготовить для заказа реактора
- Перечень продуктов, которые будут готовиться в реакторе, с указанием кислотности, солёности и температуры.
- Моющие и дезинфицирующие средства, которые используются на производстве.
- Требования вашей системы безопасности пищевой продукции к мойке и документам.
- Объём партии, вязкость продукта, режим нагрева и охлаждения.
- Способ мойки: ручная или автоматическая.
С этими данными можно выбрать сталь, конструкцию мешалки и уплотнений, а также сразу согласовать комплект документов.
Пищевые реакторы и ёмкости от Сушилка22
Промышленные реакторы изготавливаем из стали AISI 304, 316L или 316Ti объёмом от 50 до 25 000 л. Для варки и уваривания подойдёт варочный котёл из пищевой нержавеющей стали. Ёмкость из нержавейки AISI 304 выдерживает прямой контакт с растворами CIP-мойки, а для хранения и обработки с нагревом — пищевые ёмкости.
Пришлите перечень продуктов и режимы мойки — подберём материалы и исполнение реактора. Звоните +7 906 968-1922 или пишите sales@sushilka22.ru.