Планетарная мешалка — решение для продуктов, с которыми обычные якорные и лопастные мешалки справляются плохо: густых начинок, паст, помадок, кремов с высоким содержанием сухих веществ, некоторых технических составов. Её лопасть одновременно вращается вокруг собственной оси и обходит по кругу весь объём аппарата. Как подобрать скорость такого движения — в ответах на частые вопросы.
Чем планетарная мешалка отличается от якорной?
Якорная мешалка вращается вокруг оси аппарата и перемещает массу по кругу, почти не перемешивая её по радиусу. Планетарная лопасть, вращаясь вокруг своей оси, дополнительно «прорабатывает» каждый участок продукта, а орбитальное движение проводит её мимо всей стенки и дна. В результате в аппарате не остаётся неподвижных зон даже при очень высокой вязкости.
Какие скорости нужно подбирать?
Две: скорость собственного вращения лопасти и скорость её обхода по орбите. Их соотношение определяет траекторию лопасти. При слишком медленном обходе лопасть долго работает в одном месте, а продукт у противоположной стенки успевает перегреться от рубашки. При слишком быстром — масса проворачивается целиком, не перемешиваясь внутри.
Как скорость зависит от вязкости продукта?
Чем выше вязкость, тем ниже допустимая скорость и тем больше требуемый момент на валу. На жидком продукте быстрое вращение ускоряет перемешивание и теплообмен, а на густом оно лишь нагревает массу у лопасти за счёт внутреннего трения. Поэтому для вязких масс скорость, как правило, снижают, а привод выбирают с запасом по моменту.
Почему скорость меняют по ходу процесса?
Потому что вязкость меняется. При загрузке компонентов масса жидкая, после ввода загустителей или по мере уваривания она густеет в разы, при охлаждении снова меняет свойства. Одна фиксированная скорость будет неправильной на большинстве стадий. Частотный преобразователь позволяет задать отдельную скорость для каждого этапа, а в автоматическом режиме — записать её в программу рецептуры.
Как связаны мешалка и рубашка?
Напрямую. Теплообмен идёт только через слой продукта у стенки. Если этот слой не обновляется, он перегревается при нагреве или застывает при охлаждении. Планетарную мешалку для реакторов с рубашкой часто дополняют скребками, которые снимают продукт со стенки на каждом проходе.
Как проверить выбранную скорость?
Лучше всего — пробной партией на реальном продукте с замером температуры в разных точках и контролем однородности. Такая проверка сразу показывает, хватает ли момента привода и нет ли зон перегрева.
Реакторы с мешалками для вязких продуктов
Промышленные реакторы изготавливаем с приводом от мотор-редуктора с частотным регулированием и мешалками для вязкости до 200 Па·с. Для паст и начинок, где нужно одновременно резать, нагревать и эмульгировать, подойдёт вакуумный куттер с чашей от 50 до 500 л. Готовую массу перед фасовкой удобно держать в буферном танке с рубашкой и мешалкой.
Опишите продукт и его вязкость на разных стадиях — подберём мешалку и привод. Номер для связи +7 906 968-1922, почта sales@sushilka22.ru.