Высоковязкие продукты — пасты, начинки, плавленые сыры, мастики, гели, густые соусы — главный экзамен для привода мешалки реактора. Ошибка с мощностью здесь не проявляется на пусконаладке на воде, а всплывает на первых реальных партиях, когда оборудование уже смонтировано и оплачено.
Как проявляется нехватка мощности
- мешалка не стартует в загустевшем или остывшем продукте, срабатывает тепловая защита двигателя;
- обороты под нагрузкой проседают, и продукт у стенки перестаёт обновляться;
- на рубашке образуется пригар, время нагрева и охлаждения растёт;
- редуктор и уплотнение вала изнашиваются быстрее расчётного срока;
- технологи вынуждены уменьшать загрузку, чтобы мешалка справлялась.
Почему так происходит
Самая частая причина — привод подбирают по номинальному объёму аппарата и «типовой» комплектации, а не по реологии конкретного продукта. Вязкость пасты может быть в тысячи раз выше вязкости воды, и мощность перемешивания в ламинарном режиме растёт пропорционально вязкости. Вторая причина — продукт меняет вязкость в процессе: густеет при уварке, охлаждении или после ввода загустителя. Расчёт по начальной стадии не учитывает конец процесса.
Третья причина — путают мощность и крутящий момент. Для тихоходных якорных и рамных мешалок решающим становится момент на валу при низких оборотах, а он определяется передаточным числом редуктора. Двигатель большой мощности без подходящего редуктора не выручит. Наконец, забывают о пуске: стартовать в застывшем продукте тяжелее, чем поддерживать вращение.
Как решают на практике
- Измеряют или оценивают вязкость на всех стадиях. Особенно в самой густой точке процесса и при минимальной рабочей температуре.
- Считают крутящий момент, а не только мощность. Мотор-редуктор подбирают по моменту на рабочих оборотах тихоходной мешалки с запасом на пуск.
- Выбирают подходящий тип мешалки. Для высоковязких сред — якорные, рамные, ленточные мешалки со скребками, иногда с противовращением; быстроходная мешалка работает лишь как дополнительная.
- Ставят частотный преобразователь. Плавный пуск снижает пусковую нагрузку, а регулирование оборотов позволяет снизить скорость на самой густой стадии без остановки.
- Проверяют вал и уплотнение. Увеличенный момент требует усиленного вала и уплотнения, рассчитанного на эту нагрузку.
- Не запускают мешалку в застывшем продукте. Сначала прогрев через рубашку, затем пуск на малых оборотах.
Какой реактор подойдёт для высоковязких сред
Промышленные реакторы Сушилка22 выпускаем с якорными, рамными и другими мешалками для вязкости от 0,001 до 200 Па·с и мотор-редукторами с частотным регулированием. Для плавленых сыров и паст с измельчением подойдут котлы-плавители сыра, а для густых кондитерских масс — варочный котёл с мешалкой со скребками.
Сообщите вязкость продукта и объём партии — рассчитаем привод с запасом. Звоните +7 906 968-1922 или пишите на sales@sushilka22.ru.