Эмульсия формируется там, где на капли действует достаточный сдвиг, а однородность — там, где масса целиком проходит через зону перемешивания. Одна мешалка редко обеспечивает и то и другое. Поэтому реакторы для кремов обычно комплектуют комбинацией перемешивающих устройств, и выбор сочетания зависит от продукта.
Три схемы перемешивания для кремов
| Критерий | Только якорная мешалка со скребками | Якорная + диссольвер (зубчатый диск) | Якорная + роторно-статорный гомогенизатор |
|---|---|---|---|
| Размер капель эмульсии | крупный, эмульсия менее стабильна | средний | мелкий и однородный |
| Работа с вязкими массами | хорошая | хорошая | хорошая за счёт общего оборота якорной мешалкой |
| Растворение порошков и загустителей | медленное, возможны комки | быстрое | быстрое |
| Риск захвата воздуха | низкий | заметный, нужен вакуум | заметный, нужен вакуум |
| Сложность и стоимость | минимальные | средние | выше |
Когда выбирать каждую схему
Только якорная мешалка подходит для бальзамов, мазевых основ и продуктов, где эмульгирование не требуется или идёт за счёт готовой эмульсионной основы. Главная задача — равномерный нагрев и охлаждение без пригара.
Якорная мешалка плюс диссольвер — универсальное решение для большинства кремов и лосьонов небольших и средних брендов. Диссольвер быстро растворяет загустители и диспергирует пигменты, а якорная мешалка подаёт массу в зону диска и снимает её со стенок.
Якорная мешалка плюс роторно-статорный гомогенизатор выбирают для тонких эмульсий, кремов с высокими требованиями к стабильности и текстуре, а также продуктов с большим содержанием масляной фазы. Узкий зазор между ротором и статором даёт высокий сдвиг и мелкие капли.
На что обратить внимание в любой схеме
- Вакуум. Интенсивное перемешивание затягивает воздух, и без вакуума он останется в креме.
- Раздельное регулирование скоростей. Якорная мешалка и быстроходное устройство должны иметь собственные приводы с частотным регулированием.
- Минимальная загрузка. Проверьте, при каком объёме партии быстроходное устройство полностью погружено в продукт.
- Мойка. Узлы перемешивания должны омываться при безразборной мойке.
Рекомендация
Для бренда с линейкой кремов и лосьонов разумно начинать со схемы «якорная мешалка плюс диссольвер» с вакуумом. Если в ассортименте есть тонкие эмульсии с высокими требованиями к стабильности, рассматривайте гомогенизатор роторно-статорного типа.
Реакторы для косметических эмульсий от Сушилка22
Промышленные реакторы изготавливаем с якорными, рамными, лопастными, пропеллерными и турбинными мешалками, диссольвером и вакуумом до −1000 мбар. Для небольших партий простых продуктов подойдёт варочный котёл с мешалкой, а для хранения готового крема перед фасовкой — буферный танк с рубашкой.
Пришлите описание ваших продуктов — подберём сочетание мешалок под каждую эмульсию. Контакты: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.