Принцип выглядит просто: жидкость под давлением превращается в облако мельчайших капель, которые встречаются с потоком горячего воздуха. Площадь поверхности капли по отношению к её массе огромна, поэтому влага уходит почти мгновенно — за 5–30 секунд. Частица успевает высохнуть раньше, чем прогреется, и именно поэтому в башне при 160–200 °C на входе можно сушить термочувствительные продукты без потери качества.
Главная цифра: сколько воды вы платите испарять
Распылительная сушка — самый энергоёмкий способ обезвоживания на единицу удалённой влаги. Отсюда железное правило отрасли: перед башней всегда ставят выпарной аппарат.
Считайте сами. Молоко содержит около 12% сухих веществ. Если подавать его в башню напрямую, на каждый килограмм порошка придётся испарить примерно 7,3 кг воды. Если сначала сгустить до 48% сухих веществ на вакуумно-выпарной установке, в башне останется убрать чуть больше килограмма. Выпаривание обходится в разы дешевле распылительной сушки, поэтому связка «выпарка плюс башня» окупает лишний аппарат очень быстро.
Форсунка или диск: от чего зависит порошок
- Дисковый распылитель (центробежный) даёт мелкую частицу, устойчив к вязким продуктам и суспензиям, не забивается. Требует большего диаметра башни, потому что факел широкий.
- Форсуночный распыл под высоким давлением даёт более крупную и однородную частицу, башня получается уже и выше. Чувствителен к загрязнениям и износу сопла.
Размер частицы — не абстракция: он определяет сыпучесть, смачиваемость и то, будет ли ваш порошок комковаться в пакете. Для растворимых продуктов часто добавляют стадию агломерации, иначе порошок при заваривании плавает комками, а не растворяется.
Что обычно недооценивают в проекте
- Высота помещения. Башня — это вертикальный аппарат, и под неё нужен цех соответствующей высоты. Этот пункт срывает проекты чаще всех остальных.
- Пылеулавливание. Циклоны и рукавные фильтры не опция: без них вы теряете продукт и получаете проблемы с надзорными органами.
- Пожаровзрывобезопасность. Мелкодисперсная органическая пыль в объёме башни — взрывоопасная среда, и защита закладывается на этапе проектирования.
- Мойка. Пригар на стенках башни меняет цвет и вкус продукта, а отмывается тяжело. Схема CIP должна быть в проекте изначально.
Что можно сушить распылением
Молоко и сыворотку (требования к сухим молочным продуктам задаёт профильный ГОСТ на молочные консервы), растительные и фруктовые экстракты, сок и концентраты, кофе и чай, яичный меланж, ферменты и пробиотики, кормовые добавки. Общее требование одно: продукт должен быть перекачиваемой жидкостью или суспензией без крупных включений.
Порошковая линия: башня плюс выпарка
Если у вас молоко, сыворотка, экстракт или сок, который нужно превратить в сыпучий продукт, считайте линию целиком — от концентрирования до пылеулавливания. Базовый набор выглядит так:
- распылительная сушилка для молока и экстрактов — от 5 л/ч по испарённой влаге, с безразборной мойкой;
- вакуумно-выпарная установка перед башней — однокорпусные и 2–7-корпусные схемы;
- оборудование для сушки экстрактов чая и кофе — конечная влажность 1–6%.
Сообщите сухие вещества на входе и нужную производительность по порошку — рассчитаем испаряемую влагу и высоту помещения. Контакты: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.