Паспортная производительность пастеризатора в литрах в час и реальная переработка за смену — это разные цифры. Разбираем, как правильно перевести паспортный расход в реалистичный объём переработки за смену.
Почему паспортный расход — не вся картина
Производитель указывает в паспорте пастеризатора номинальную производительность при непрерывной работе на рабочем режиме — эта цифра корректна для стационарного процесса, но не учитывает время, которое установка проводит вне активной переработки продукта в течение реальной рабочей смены. Использование паспортного расхода без поправок для планирования объёма выпуска смены систематически завышает ожидаемую производительность и создаёт разрыв между планом и фактом.
Время выхода на режим
Перед началом переработки продукта пастеризатор должен выйти на заданный температурный режим — прогреться до рабочей температуры и стабилизировать поток, — и это время не производит готовую продукцию, хотя установка уже занята и недоступна для другой задачи. При нескольких запусках в течение смены суммарное время выхода на режим накапливается и должно вычитаться из доступного времени переработки при расчёте реалистичной производительности.
Время на мойку и переключения между продуктами
Санитарная мойка между сменами продукта или в конце смены занимает существенное время, в течение которого пастеризатор недоступен для переработки, а на многопродуктовых линиях добавляется время на переключение между разными видами сырья или рецептурами, которое также требует внимания при расчёте. Для производства с несколькими видами продукции за смену эти переключения способны занять заметную долю рабочего времени, сопоставимую с временем выхода на режим.
Как правильно посчитать литры в смену
Реалистичный объём переработки за смену считается как паспортная производительность в литрах в час, умноженная на фактическое время активной переработки — то есть на общую продолжительность смены за вычетом времени выхода на режим, мойки и переключений между продуктами. Такой расчёт даёт более точное представление о реальной мощности пастеризатора и позволяет избежать разочарования, когда фактический объём выпуска оказывается заметно ниже паспортного показателя, указанного поставщиком оборудования.
- Паспортная производительность — литры в час на рабочем режиме, без поправок на простои.
- Время выхода на режим — вычитается из доступного времени переработки за смену.
- Мойка и переключения между продуктами — отдельная статья потерянного времени.
- Реалистичные литры в смену — паспортный расход, умноженный на фактическое время переработки.
Пастеризатор под реальный объём смены
Когда паспортная производительность пересчитана в литры за смену, становится видно, какой запас нужен. Пастеризационная установка выпускается сериями от 500 до 25 000 л/ч, поэтому её можно подобрать с учётом времени на выход на режим и мойку, а не только по часовому расходу. Если важно не терять тепло при частых остановках, подойдёт пастеризационно-охладительная установка с регенерацией тепла до 90%. Сгладить неравномерную подачу сырья помогает буферный танк перед пастеризатором.
Пришлите суточный объём и график смен — пересчитаем производительность под ваш режим. Телефон +7 906 968-1922, почта sales@sushilka22.ru.