Сеть «ВкусВилл» сообщила о росте продаж чипсов на 11,5% за январь-июль 2026 года — до 11,6 млн упаковок, но лидируют в росте не классические жареные снеки.
Что растёт быстрее классики
По данным сети, солёные картофельные чипсы в формате 50 г выросли в продажах в 3,2 раза, но это эффект нового формата упаковки, а не смены рецептуры. Заметнее другое: чипсы на основе лаваша со сметаной и укропом выросли вдвое, лавашные чипсы «сыр, томат и зелень» — в 1,7 раза, чипсы из нута со вкусом лука — в 1,4 раза. Это форматы, которые готовятся без глубокой жарки в масле и позиционируются как более лёгкая альтернатива — по данным финансовой аналитики Mail.ru.
Параллельно растёт продвижение сушёных овощных снеков
Собственные медиаресурсы крупных ритейлеров уже сейчас продвигают потребителям сушёные овощные чипсы — из кабачка, капусты кейл — как замену жареным чипсам и сухарикам, встраивая их в подборки «полезных снеков». Честно отметим: отдельной статистики по объёму продаж именно сушёных овощных и фруктовых чипсов в открытых источниках пока нет — данные о росте есть по категории «чипсы» в целом и по конкретным непрофильным для сушки форматам (лаваш, нут). Но сам факт, что ритейлеры явно продвигают сушёные овощные снеки потребителю, говорит о готовности полки принять такой продукт.
Для переработчика с сырьём и оборудованием для сушки это означает, что ниша некрупная, но уже узнаваемая покупателем и активно продвигаемая — выходить в неё проще, чем создавать спрос с нуля.
- Рост продаж чипсов в целом — 11,5% за январь-июль 2026 года у одной крупной сети.
- Лидируют альтернативные форматы — лавашные и нутовые чипсы растут заметно быстрее классики.
- Ритейлеры продвигают сушёные овощные снеки — уже сейчас в собственных медиа, как замену жареным.
- Отдельной статистики по нише нет — честно: точных цифр продаж именно сушёных овощных чипсов пока не публикуют.
Оборудование для сушёных снеков вместо жареных
Если ассортимент уходит от фритюра к сушёным овощным чипсам, основная нагрузка ложится на сушилку: она определяет хруст, цвет и себестоимость. Для непрерывного потока ломтиков подходит конвейерная сушилка 3/5 с тремя уровнями сетчатой ленты и регулируемой температурой 60–150 °C. Кабачок, кейл и ягодные чипсы, чувствительные к перегреву, лучше сушить в инфракрасном дегидраторе, где температура задаётся от 35 до 75 °C. Если нужно выйти на рынок без собственного цеха, возможна сушка на давальческом сырье.
Расскажите, какой снек планируете выпускать и в каком объёме, — предложим состав оборудования и режим. Телефон +7 906 968-1922, почта sales@sushilka22.ru.