Сепарирование молока разделяет его на сливки и обезжиренное молоко (обрат) за счёт разницы плотностей жировых шариков и плазмы под действием центробежной силы. Чем эффективнее работает барабан сепаратора, тем меньше жировых шариков остаётся неразделёнными и уходит в обрат вместе с водной фазой.
Как считают потерю в деньгах
Формула прямая: суточный объём переработки умножается на разницу между фактическим и целевым остаточным жиром в обрате. Пример: завод перерабатывает 10 тонн молока в сутки. При целевом показателе 0,05% в обрат уходит 5 кг жира — это норма. При фактическом показателе 0,5% из-за изношенного сепаратора в обрат уходит уже 50 кг жира в сутки, то есть теряется дополнительно 45 кг жира ежедневно, которые не попали ни в сливки, ни в масло, ни в другой жиросодержащий продукт. За месяц работы это больше тонны жира, недополученного из того же самого сырья.
Почему это не разовая проблема
В отличие от аварии, которую сразу видно, повышенная жирность обрата — тихая потеря: молоко продолжает перерабатываться, продукция отгружается, а разница просто не попадает в выручку. Заметить её можно только контролем жирности обрата в лаборатории на регулярной основе, а не по общему виду процесса.
Что проверить на действующем сепараторе
- Регулярный лабораторный контроль обрата — жирность обрата измеряют не реже раза в смену, а не только при подозрении на проблему.
- Температура сепарирования — отклонение от паспортного диапазона на 3–5 °C заметно ухудшает разделение фаз.
- Износ барабана и тарелок — межтарелочный зазор со временем меняется, и это снижает эффективность разделения без внешних признаков поломки.
- Соответствие производительности паспортной — превышение расчётного расхода через сепаратор снижает время пребывания продукта в барабане и качество разделения.
Обезжиренное молоко — в продукт, а не в потери
Если у вас обрат и сливки уже разделяются, следующий шаг — чтобы оба потока приносили деньги. Для этого в каталоге есть:
- линия производства творога — с сепаратором, пастеризатором и творожной ванной;
- вакуумно-выпарная установка для молока — сгущение обрата до около 65% сухих веществ;
- оборудование для сушки молока — выпуск сухого обезжиренного молока от 50 кг/ч по испарённой влаге.
Подскажем, как встроить контроль жирности обрата в линию, и подберём оборудование под ваш объём. Звоните +7 906 968-1922 или пишите sales@sushilka22.ru.