Крупная фракция — это сок, запертый внутри куска, а не просто «грубая» мезга
Слишком крупное измельчение не даёт отжать весь сок из крупных кусков — пресс продавливает поверхность мезги, но не может «дотянуться» до сока в глубине плохо раздробленного фрагмента за то время, которое кусок проводит под давлением. В отличие от слишком мелкого измельчения, которое видно сразу — забитый фильтр, замедление пресса, — недостаточное измельчение внешне незаметно: линия продолжает работать в обычном режиме, просто часть потенциального сока уходит в жом вместе с отходами.
Потери накапливаются на каждом переделе, а не только на прессе
Если на входе в пресс мезга неоднородна — часть фракции раздроблена правильно, часть осталась крупными кусками, — пресс настраивают на средний режим, который не оптимален ни для той, ни для другой части партии. В результате переработка теряет сок сразу на двух уровнях: там, где кусок остался слишком крупным, и там, где режим пресса подобран под усреднённую, а не под фактическую фракцию. Именно поэтому однородность мезги на выходе дробилки — параметр не менее важный, чем средний размер частиц: два образца с одинаковым средним размером, но разным разбросом фракции, дадут разный выход сока на одном и том же прессе.
Как оценить фактические потери, не полагаясь на усреднённые проценты
Честная оценка потерь требует прямого измерения на своём сырье, а не усреднённых цифр из справочников: возьмите жом после прессования, оцените остаточную влажность и содержание сока в нём — разница между этим показателем и паспортным жомом при корректном дроблении и есть реальные потери вашей линии. Отработанный жом с высоким остаточным содержанием сока также ограничивает варианты его дальнейшей утилизации или переработки — например, для последующего обезвоживания и получения сухих концентратов.
Настроить дробление под конкретную культуру и добиться однородной фракции помогает консультант по организации производства; зафиксировать оптимальные параметры процесса в виде технологической карты — разработка технологии производства, а для переработки остаточного жома и сокового отжима в сухой продукт — оборудование для обезвоживания сока.
Если сок уходит в жом
Если у вас выход сока ниже ожидаемого, а жом после пресса остаётся влажным, начать стоит с дробления и однородности мезги. Что можем предложить для такой задачи:
- Дробилка для фруктов — сменные сита для рыхлой однородной мезги, до 10000 кг/ч.
- Линия сока прямого отжима — ленточный пресс с выходом сока более 70%.
- Декантерная центрифуга — осветление и разделение суспензий с частицами от 0,002 до 3 мм.
- Оборудование для обезвоживания сока — концентрат 40–72% СВ для хранения и продажи.
Пришлите данные о выходе и влажности жома — подскажем, где теряется сок. Связь: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.