Конец августа — начало сбора шиповника, и заготовители снова встают перед выбором: продать сушёные плоды как есть или довести их до порошка экстракта. Разница в цене готового продукта — на порядок, но и требования к оборудованию совсем другие: активные вещества в шиповнике чувствительны к нагреву, и обычная сушилка для полного цикла не годится.
Почему шиповник нельзя долго греть выше 60 °C
Аскорбиновая кислота и другие биоактивные вещества шиповника начинают заметно разрушаться уже при длительном нагреве выше 60 °C — именно поэтому классическая термическая сушка целых плодов подходит для чая, но не для концентрированного экстракта. Полный цикл производства порошка — это последовательность из экстракции, концентрирования и щадящей сушки, а не одна машина.
Из чего состоит полный цикл
- Экстракция. Измельчённое сырьё заливают водой или водно-спиртовой смесью; ультразвуковая экстракция ускоряет выход активных веществ без дополнительного нагрева раствора.
- Концентрирование. Вакуумно-выпарная установка убирает лишнюю воду из экстракта при пониженной температуре кипения — это сохраняет то, ради чего затевалась экстракция, в отличие от обычного выпаривания при атмосферном давлении.
- Сушка в порошок. Концентрат досушивают распылительной сушкой: капли раствора проводят в горячем воздухе доли секунды, поэтому нагрев самого вещества остаётся щадящим при высокой температуре теплоносителя.
- Контроль партии. Для БАД и функциональных добавок важна воспроизводимость состава — лабораторный анализ каждой партии подтверждает, что порошок соответствует заявленной концентрации.
Что даёт переход на полный цикл
Сушёный целый шиповник — сырьё для чайных смесей и продаётся по цене травяного сбора. Порошок экстракта с подтверждённой концентрацией активных веществ уходит в фармацевтику, косметику и премиальные БАД — цена килограмма отличается в разы. При этом объём готового продукта заметно меньше объёма сырья: экстракция и концентрирование убирают клетчатку и лишнюю воду, оставляя только действующие вещества.
Порошок экстракта как БАД: требования к составу
Оборот биологически активных добавок, к которым относится и порошок экстракта шиповника, контролирует Роспотребнадзор — продукт проходит регистрацию, и технология должна давать воспроизводимый состав от партии к партии, а не разовый результат.
Порошок шиповника: вопросы заготовителей
Сколько порошка получится из сезона?
Типовая линия порошка экстракта шиповника рассчитана на 30 т сушёных плодов в месяц и даёт около 4700 кг порошка при выходе 10%. Есть решения на 10, 50 и 100 т сырья.
Что нужно для расчёта?
Объём сушёных плодов за сезон, вид шиповника, целевое содержание витамина C и форма продукта — порошок или густой экстракт.
Можно ли начать с меньшего?
Да: для первых партий подойдёт стартовый комплект производителя экстрактов, а состав продукта подтвердит лаборатория хроматографии.
Обсудить сезон: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.