Одна и та же сухая пивная дробина требует разного помола в зависимости от канала сбыта — корм животным или использование в пищевой промышленности. Разбираем, какие требования к фракции предъявляет каждый канал.
Требования канала «корм для животных»
Для кормового применения сухой дробины ключевое значение имеет питательная ценность и удобство хранения и дозирования, а не тонкость помола, — допустима заметно более крупная и неоднородная фракция, чем для пищевого применения, поскольку животное не предъявляет тех же требований к однородности частиц, что технологический процесс пищевого производства. Избыточное измельчение под кормовой канал скорее увеличивает энергозатраты на помол без соответствующей выгоды в цене реализации готового продукта.
Требования канала «пищевая промышленность»
Сухая дробина как источник пищевых волокон или добавка в хлебопекарные и другие пищевые рецептуры требует заметно более мелкого и однородного помола — крупные и неравномерные частицы заметны в текстуре готового продукта и могут ухудшать органолептику, что для пищевого производителя часто критично для приёмки сырья. Требования к фракции для пищевого канала обычно жёстче и по среднему размеру частиц, и по однородности распределения фракций в партии, чем для кормового применения.
Почему один измельчитель редко закрывает оба канала
Измельчитель, настроенный на грубый помол под кормовой канал, физически не даёт той тонкости и однородности фракции, которая нужна для пищевого применения без дополнительной переналадки — смены сит, скорости ротора или самого типа измельчения. Производитель, планирующий продавать сухую дробину сразу в оба канала, должен закладывать либо переналаживаемый измельчитель с возможностью смены рабочих параметров под партию, либо два раздельных участка помола под разные требования к фракции.
Как выбрать подход под свой объём сбыта
Если объём продаж в пищевой канал невелик по сравнению с кормовым, экономически может быть оправданнее домалывать под заказ отдельные партии на переналаживаемом измельчителе, чем содержать отдельную линию тонкого помола постоянно простаивающей. При устойчивом и достаточно большом спросе со стороны пищевого канала отдельный участок тонкого помола становится более обоснованным вложением, снижающим зависимость от переналадки основного оборудования под кормовой канал.
- Кормовой канал — допускает более крупную и неоднородную фракцию сухой дробины.
- Пищевой канал — требует мелкого и однородного помола под текстуру готового продукта.
- Один измельчитель — редко закрывает оба канала без переналадки сит и скорости ротора.
- Выбор подхода — зависит от соотношения объёмов продаж в каждый канал сбыта.
С чего начать цех сухой дробины под два канала сбыта
Если у вас пивоварня и вы только решаете, куда продавать дробину, начните с сушки — помол имеет смысл подбирать уже к стабильному сухому продукту:
- Оборудование для сушки пивной дробины — двухступенчатая схема: механическое обезвоживание до 60–65%, сушка до 8–12%.
- Ленточная сушилка — непрерывная сушка на сетчатой ленте, 250–600 кг/ч по сырью.
- Смесители сухих сыпучих продуктов — для кормовых смесей на основе дробины, однородность 95–99%.
Измельчитель под нужную фракцию подберём в рамках услуги подбора оборудования. Позвоните +7 906 968-1922 или напишите sales@sushilka22.ru.