Соковая отрасль прошла за последние годы через резкие перемены: спад 2022 года, быстрое восстановление в 2023-м и заметное замедление к концу 2024-го. Для производителей и тех, кто только планирует вход в отрасль, главный вопрос — где будет рост дальше. Разберём его по частям.
Что произошло с отраслью в 2022–2024 годах?
2022 год стал переломным: снизилась покупательская способность, ушли крупные международные игроки, санкции осложнили доступ к импортному сырью и оборудованию. В 2023 году выпуск быстро восстановился — освободившиеся полки заняли российские компании, заметнее всего прирастали южные и сибирские регионы. К концу 2024 года темпы роста почти обнулились: эффект замещения ушедших брендов исчерпался, и дальше отрасли предстоит расти за счёт собственной эффективности.
Почему зависимость от импортных концентратов — главная уязвимость?
Большую часть восстановленных соков делают из концентратов, а значительная доля их поставляется из-за рубежа. Цитрусовые и тропические концентраты по понятным причинам останутся импортными, но это означает валютные риски и сложную логистику. Отечественные переработчики сильны в основном в яблочном концентрате.
Где у российских производителей есть пространство для роста?
Во-первых, в концентратах из местного сырья: яблочном, ягодных, овощных, томатном. Ягоды и овощи выращиваются в стране, а переработка их в концентрат позволяет выровнять сезонность и снизить потребность в импорте. Во-вторых, в соках прямого отжима: это продукт с короткой цепочкой, где ценится местное сырьё и свежесть. В-третьих, в смежных продуктах — пюре, морсах, нектарах, основах для напитков.
Что сдерживает запуск новых мощностей?
Оборудование. Импортные линии стали дороже и труднее в обслуживании, поэтому производители ищут отечественных и альтернативных поставщиков, способных собрать линию целиком и обеспечить сервис.
С чего начать небольшому производителю?
С сока прямого отжима или пюре: такие линии компактнее, а продукт востребован в местной рознице и HoReCa. Когда сырьевая база и сбыт стабилизируются, можно добавить выпаривание и выпускать концентрат, который хранится долго и продаётся круглый год.
Какие технологические требования важнее всего?
Минимальное тепловое воздействие и сохранение аромата. Современные выпарные установки работают под вакуумом при 45–70 °C и улавливают ароматические вещества, которые затем возвращают в концентрат.
Соковые линии Сушилка22
Для старта подойдёт линия сока прямого отжима с выходом сока более 70% и розливом в Bag-in-Box и стекло. Концентраты производят на оборудовании для производства концентрата сока — от 500 кг/ч сырья, с модулем возврата ароматов. Сырьё подготовит дробилка для фруктов производительностью до 10 000 кг/ч.
Подбираете линию под сезон 2025 года? Позвоните +7 906 968-1922 или напишите на sales@sushilka22.ru — предложим состав и сроки поставки.