Пеномойка обрабатывает наружные поверхности цеха — полы, стены, внешние стороны оборудования, — а CIP-мойка чистит внутренние контуры линий, куда пена физически не попадает. Разбираем, где эти системы путают.
Что закрывает пеномойка
Пеномоющая система наносит моющий раствор в виде густой пены на наружные поверхности — стены, полы, внешние корпуса оборудования, транспортёры, — где пена задерживается на поверхности дольше жидкого раствора и даёт моющему средству больше времени для воздействия на загрязнения и биоплёнку. Это система для внешней гигиены цеха: она удаляет остатки продукта, пыль и микробную нагрузку с поверхностей, которые визуально доступны персоналу и с которыми контактирует воздух и люди в цехе, но не имеет доступа внутрь закрытых технологических контуров.
Что закрывает CIP-мойка
CIP-мойка, безразборная мойка на месте, работает по замкнутому контуру внутри трубопроводов, ёмкостей и теплообменников — там, где продукт непосредственно контактирует с внутренними поверхностями оборудования, но куда невозможно нанести пену снаружи. Задача CIP — удалить остатки продукта и микробную нагрузку именно с внутренних контактных поверхностей, через которые проходит сырьё и готовый продукт, а не с внешнего корпуса того же оборудования.
Где эти системы чаще всего путают
Типовая ошибка — считать, что раз оборудование прошло CIP-цикл, весь цех автоматически чист, и не уделять отдельного внимания наружной обработке пеномойкой, — но CIP не касается внешних поверхностей и не убирает загрязнения, скопившиеся на полу или на корпусе оборудования снаружи. Обратная ошибка встречается реже, но тоже случается: тщательная пеномойка помещения создаёт ощущение полной чистоты цеха, хотя внутренние контуры оборудования, не охваченные CIP-циклом, остаются необработанными и несут собственный риск микробного загрязнения продукта.
Как выстроить обе системы правильно
Полноценная гигиена цеха требует обеих систем как взаимодополняющих, а не взаимозаменяющих контуров: график и регламент пеномойки для помещения и наружных поверхностей должен существовать отдельно от графика CIP-циклов для технологических линий, даже если оба выполняются в одну смену. При проектировании или модернизации цеха стоит закладывать обе системы с самого начала, а не добавлять одну из них позже, когда уже выявлены проблемы с гигиеной на том участке, который изначально не был охвачен ни одной из систем.
- Пеномойка — обрабатывает наружные поверхности цеха, куда не доходит CIP-контур.
- CIP-мойка — чистит внутренние контактные поверхности оборудования, недоступные пене.
- Типовая ошибка — считать, что CIP-цикл закрывает гигиену всего цеха целиком.
- Обе системы вместе — нужно проектировать и регламентировать отдельно с самого начала.
Если выстраиваете гигиену цеха по двум контурам
- Промышленный электрический парогенератор — пар для SIP-стерилизации внутренних контуров.
- Теплообменное оборудование — нагрев моющих растворов для CIP-цикла.
- Пищевые ёмкости из нержавеющей стали — накопление раствора для пеномойки и CIP.
Расскажите про схему цеха — подскажем состав контуров: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.