Пастеризационную установку моют безразборной мойкой прямо в собранном виде — моющие растворы прогоняются по тому же контуру, по которому в рабочем режиме идёт продукт. Разбираем схему переключения и требования к арматуре.
Почему безразборная мойка — стандарт для пастеризатора
Пастеризационная установка состоит из пластинчатого теплообменника с множеством узких каналов и труб — разборка всей этой системы для ручной мойки после каждого цикла работы заняла бы неприемлемо много времени и создавала бы риск некачественной ручной очистки труднодоступных внутренних поверхностей. Безразборная мойка прогоняет моющие и дезинфицирующие растворы по тому же самому пути, по которому в рабочем режиме идёт молоко или сок, обеспечивая контакт раствора со всеми внутренними поверхностями без физической разборки оборудования.
Как устроена схема переключения контуров
Для переключения между технологическим режимом и режимом мойки на входе и выходе установки предусмотрены отсечные клапаны или трёхходовая арматура, которые в рабочем режиме направляют поток продукта по технологическому маршруту, а на мойке перенаправляют его на замкнутый контур циркуляции моющих растворов от станции СИП-мойки. Переключение должно исключать любую возможность попадания остатков моющего раствора в продукт при возврате в технологический режим — это одно из ключевых требований к арматуре такой схемы.
Какие требования это предъявляет к арматуре
Клапаны и арматура в контуре переключения должны исключать застойные зоны, где моющий раствор мог бы задерживаться дольше цикла мойки и попадать в продукт после переключения обратно на технологический режим, — это требует гигиенической конструкции клапанов без мёртвых карманов. Материал уплотнений должен выдерживать многократные циклы контакта с горячими щелочными и кислотными моющими растворами без деградации, поскольку именно уплотнения чаще всего изнашиваются в контуре, работающем на переключение между продуктом и моющими средами.
Как это влияет на выбор пастеризатора
При выборе пастеризационной установки стоит уточнять у поставщика, предусмотрена ли схема переключения на контур мойки уже в базовой комплектации или её нужно добавлять отдельно, — интеграция такой схемы на этапе проектирования установки обходится проще и надёжнее, чем последующая переделка уже смонтированного оборудования под требования безразборной мойки.
- Безразборная мойка — прогоняет моющие растворы по тому же контуру, что и продукт, без разборки установки.
- Переключающая арматура — направляет поток между технологическим режимом и контуром мойки.
- Гигиеническая конструкция клапанов — исключает застойные зоны, где раствор мог бы задерживаться.
- Стойкие уплотнения — необходимы для многократного контакта с горячими моющими растворами.
Если выбираете пастеризатор со схемой мойки в контуре
- Пастеризационная установка — узел с готовой схемой переключения на контур мойки.
- Варочный котёл — дополняющий узел рецептурной подготовки продукта.
Уточните, какой продукт идёт через контур — подскажем комплектацию арматуры: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.