Парогенератор для варочного цеха часто подбирают по среднему тепловому расходу за цикл варки, а не по пиковой нагрузке — а именно пиковая нагрузка возникает, когда в трёх- или четырёхчанном агрегате, о преимуществах которого мы писали ранее, одновременно нужно поддерживать кипение в одном котле и греть затор в другом. Без запаса мощности вся выгода от разделения чанов на практике исчезает: варка растягивается дольше расчётных 60-90 минут на этап.
Почему парогенератор считают «в среднем», а не по пиковой нагрузке
Расчёт «по средней варке» опирается на суммарный расход пара за весь цикл, поделённый на его длительность. Но реальная нагрузка на парогенератор не равномерна: пик приходится на момент одновременного разогрева затора и поддержания активного кипения в другом котле — именно то преимущество параллельной работы, ради которого и берут многочанный агрегат. Если мощность рассчитана только на средний расход, в момент пика пара просто не хватает на оба процесса сразу.
Замедленное кипячение и нестабильное охмеление
Первый сценарий — кипячение сусла замедляется или временно прекращается, пока греется затор следующей партии, и хмель на позднем внесении, о котором мы писали ранее, попадает в сусло при нестабильной температуре кипения. Второй — затирание следующей партии сдвигается по времени, и вся экономия от многочанной схемы, которая должна была ускорить варку, оборачивается простоем оборудования в ожидании освобождения парогенератора.
Мощность пара по пиковой нагрузке всех чанов
- Считать мощность парогенератора по максимальной одновременной нагрузке всех чанов, а не по усреднённому расходу за цикл.
- Закладывать запас 15-20% сверх расчётного пикового значения на случай отклонений в графике варки.
- Проверять совместимость парогенератора с планами на увеличение числа варок в смену — запас должен учитывать будущий рост загрузки, а не только текущий график.
- Использовать рекуперацию тепла, о которой мы писали ранее, чтобы снизить общую потребность в пиковой мощности парогенератора.
Парогенератор для многочанного агрегата: частые вопросы
Как считать мощность?
По максимальной одновременной нагрузке всех чанов, а не по среднему расходу. Электрический парогенератор выпускается производительностью от 25 до 500 кг/ч пара, давление настраивается.
Можно ли нарастить мощность позже?
Да, если заранее предусмотреть место и подключение второго агрегата — это закладывается в проект пивоварни под ключ.
Что нужно для расчёта?
Схема варочного порядка, объёмы чанов, график варок и параметры электросети.
Проверим, хватит ли пара на ваш график: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.