Паспортная скорость охлаждения пластинчатого теплообменника указывается для конкретного расхода охлаждающей воды — если реальный расход на производстве ниже расчётного, время охлаждения растягивается пропорционально, даже если площадь пластин выбрана с запасом. Это одна из самых незаметных ошибок при подборе теплообменника: оборудование формально соответствует техническому заданию по площади, но не обеспечивает заявленную производительность из-за нехватки воды.
Почему расход воды важнее площади пластин
Мы уже писали, что именно скорость прохождения опасного температурного диапазона 25-60°C, а не конечная температура, определяет риск инфицирования сусла. Теплообменник с достаточной площадью пластин, но недостаточным расходом охлаждающей воды, растягивает время охлаждения в полтора-два раза — сусло формально доходит до нужной температуры, но проводит в опасном диапазоне заметно больше времени, чем предполагает расчёт.
Паспорт насоса не равен расходу в точке подключения
Чаще всего причина в том, что расход воды на входе в теплообменник считают по паспорту насоса или водопровода в целом, не проверяя фактическое давление и диаметр труб именно в точке подключения к теплообменнику. На практике падение давления на длинном или изношенном участке трубопровода снижает реальный расход заметно ниже расчётного — и это выясняется только при прямом замере расхода на самом теплообменнике, а не по документации на систему водоснабжения.
Замер расхода и запас на падение давления
Теплообменник для охлаждения сусла нужно подбирать по фактически измеренному расходу воды в точке подключения, с запасом на возможное падение давления в пиковые часы потребления, а не по номинальным характеристикам водопровода предприятия. Если фактический расход ниже нужного, разумнее либо увеличить диаметр подводящей магистрали, либо предусмотреть накопительный бак с насосом непосредственно перед теплообменником, чем компенсировать нехватку расхода увеличением площади пластин.
Купить теплообменное оборудование для варочного цеха пивоварни. Компания «Айсберг Плюс» поставляет теплообменное оборудование для производства и оборудование для пивоварни под ключ. Для накопительного бака перед теплообменником пригодятся герметичные ёмкости из нержавеющей стали. Мы предлагаем услуги по подбору оборудования с проверкой фактического расхода воды и консультации по организации производства.
Подробнее о смежных темах: охлаждение сусла на пластинчатом теплообменнике, экономика рекуперации тепла и типовая ошибка контроля температуры при брожении.
Вопросы о подборе теплообменника для сусла
Какие данные нужны для расчёта?
Объём варки, допустимое время охлаждения, температура и фактически измеренный расход воды в точке подключения, а также схема — одна или две ступени.
Можно ли доработать уже купленный теплообменник?
Пластинчатые разборные теплообменники часто допускают добавление пластин; иногда проще добавить вторую ступень на гликоле.
От чего зависит цена?
От площади теплообмена, материала пластин (AISI 304, AISI 316 или титан), числа секций и комплектации обвязкой. Если строится новое производство, охладитель входит в пивоварню под ключ.
Пришлите замеры расхода и объём варки — проверим ваш расчёт охлаждения: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.