Мы уже писали, что сушилку для дробины нужно подбирать по влажности сырья и по суточному выходу дробины с варочного цеха, а не по средней производительности за месяц. Типовая ошибка возникает именно на стыке этих двух требований: производительность сушилки выбирают, глядя на среднегодовой объём варки, забывая, что варка распределена по сезону неравномерно.
Межсезонье без проблем, пик — с очередью дробины
В межсезонье, при спокойном ритме варки, такая сушилка справляется с потоком дробины без задержек. Но в пиковый сезон, когда варочный цех выходит на максимальную загрузку ради сезонных сортов, суточный объём дробины может вырасти в разы — а сушилка физически не успевает пропустить через себя всё сырьё того же дня. Свежая дробина, ожидающая своей очереди, к тому моменту уже успевает закиснуть при влажности 75-80%, о которой мы писали ранее.
Почему нельзя просто увеличить время сушки
Проблема не решается растягиванием цикла сушки, потому что дробина портится не в самой сушилке, а в очереди перед ней — то есть до того, как попадёт в рабочую камеру. Единственный работающий подход — считать производительность сушилки от пикового суточного объёма варочного сезона, даже если это означает избыточную мощность в межсезонье, либо предусмотреть буферное холодное хранение свежей дробины на короткий срок перед сушкой.
Производительность считают по пиковому суточному выходу
При расчёте нужной производительности сушилки стоит закладывать не среднегодовой, а максимальный суточный объём варочного цеха в сезон пиковой загрузки — тот же принцип, что применяется при расчёте буферных ёмкостей между варкой и брожением. Разница лишь в том, что переполненная буферная ёмкость просто задерживает график, а испорченная в очереди дробина — это упущенный доход от продажи корма, о котором мы уже писали.
Купить сушильное оборудование для пивной дробины с запасом по производительности. Компания «Айсберг Плюс» поставляет оборудование для сушки пивной дробины, вальцовую сушилку 500 кг/ч и промышленную сушилку. Мы предлагаем услуги по подбору оборудования, консультации по организации производства и разработку технологии производства под ваш пиковый сезонный объём.
Подробнее о смежных темах: сушка пивной дробины и выбор режима сушилки, экономика дробины как отхода или корма и буферные ёмкости пивоварни.
Сушилки для дробины с запасом на пиковый сезон
Если у вас в сезон сезонных сортов варочный цех работает на максимуме, сушилку стоит выбирать по самому загруженному дню. Что можем предложить:
- Оборудование для сушки пивной дробины — серийные модели от 300 до 5000 кг/ч сырья, крупные комплексы собираются модульно;
- Вальцовая сушилка 500 кг/ч — 420–630 кг/ч по испарённой влаге, продукт в виде сухих хлопьев;
- Подбор оборудования — расчёт производительности по вашему графику варок с учётом пиков.
Пришлите помесячный план варок — подберём сушилку, которая не создаст очередь в разгар сезона. Телефон +7 906 968-1922, почта sales@sushilka22.ru.