На фермах с продолжительной по времени дойкой (крупное стадо, ручное доение, доение партиями) распространена практика: не запускать охладитель, пока не набрался весь объём — чтобы включить его один раз на полную загрузку, а не гонять на малых объёмах несколько раз подряд.
В чём логика ошибки
Довод в пользу такого подхода обычно экономический: включение охладителя на неполном объёме кажется менее эффективным по расходу электроэнергии, чем один запуск на полную загрузку. С точки зрения работы самого охладителя это отчасти верно. Но эта логика не учитывает состояние молока, которое уже находится в приёмной ёмкости.
Что происходит с первыми порциями
Если дойка растягивается на час-полтора, а охлаждение начинается только по её завершении, первые надоенные порции успевают провести в тёплом состоянии дольше, чем длится их бактерицидная фаза (типовой ориентир 2–3 часа с учётом времени самой дойки и последующего ожидания). К моменту, когда охладитель наконец запускается, часть объёма уже прошла точку, после которой охлаждение перестаёт быть профилактикой и становится просто консервацией уже начавшегося процесса роста микрофлоры.
Как организовать охлаждение по мере поступления молока
Решение — не отказ от экономии энергии, а смена конфигурации: охладитель или проточный теплообменник должен подхватывать молоко по мере поступления, а не ждать полного объёма. Современные танки-охладители рассчитаны на приём порциями с постепенным охлаждением накопленного объёма, а не только на разовую загрузку полной ёмкости — это снимает противоречие между экономией энергии и своевременным охлаждением каждой порции.
Оборудование для охлаждения молока по ходу дойки
| Задача | Оборудование | Параметр |
| Принимать молоко порциями и хранить охлаждённым | Буферный танк | от 50 до 70 000 л, нержавеющая сталь |
| Охлаждать поток сразу на входе | Теплообменное оборудование | пластинчатые и кожухотрубные исполнения, среды не контактируют |
| Пастеризовать и охлаждать в одном потоке | Пастеризационно-охладительная установка | от 300 до 50 000 л/ч |
Расскажите, сколько длится дойка и какой объём набирается за раз, — подберём ёмкость и теплообменник так, чтобы охлаждение начиналось с первых литров. Телефон +7 906 968-1922, почта sales@sushilka22.ru.