Давление CO2 0,5–1,5 бар, которым управляют профилем вкуса при закрытом брожении, должно сохраняться от танка до самого разливочного узла — иначе при переносе пива в кег или бутылку избыточный CO2 просто выходит пеной. Разбираем, почему ЦКТ и линию розлива нужно подбирать вместе, а не по отдельности, и что происходит, если обвязка танка не рассчитана на противодавление при розливе.
Зачем давление должно доходить до линии розлива
Изобарический (противодавленческий) розлив держит в приёмной таре давление, близкое к давлению в танке, перед тем как начать перенос пива — это не даёт растворённому CO2 резко выделиться и вспенить продукт. Если между ЦКТ и разливочной головкой нет редуктора, рассчитанного именно на этот перепад, или трубопровод и клапаны занижены по пропускной способности, давление на выходе из танка падает раньше, чем пиво доходит до кега или бутылки.
Что происходит при несоответствии давления
- Избыточное пенообразование на разливочной головке — часть объёма уходит в пену, а не в тару, растут потери продукта.
- Итоговое содержание CO2 в упакованном пиве оказывается ниже целевого, заданного ещё на стадии шпунтования в ЦКТ.
- Приходится ставить отдельный узел досатурации перед розливом — это дополнительные капитальные затраты, которых не было бы при правильном подборе обвязки танка.
Что проверить при покупке ЦКТ под конкретную линию розлива
Рабочее давление корпуса танка и верхнего люка, диаметр и материал трубопровода передачи пива, наличие редуктора противодавления и его совместимость именно с вашим узлом розлива — кегово-изобарическим или бутылочным. Эти параметры стоит согласовывать одновременно с выбором ЦКТ, а не достраивать линию розлива под уже купленный танк постфактум.
ЦКТ под изобарический розлив: чек-лист перед заказом
- Рабочее давление танка — у цилиндро-конического танка до 1,5–3 атм.
- Давление и параметры вашего узла розлива: кеговый или бутылочный, изобарический.
- Трубопровод передачи пива: диаметр, материал, длина и перепады высот.
- Редуктор противодавления и его совместимость с розливом.
- Целевое содержание CO2 в готовом пиве.
Обвязку от танка до розлива проектируем в составе оборудования для пивоварни под ключ, а при необходимости подбираем узел розлива через услугу подбора оборудования. Телефон +7 906 968-1922, почта sales@sushilka22.ru.