Разрыв в скорости — не в разы, а на порядок
По отраслевым обзорам профессиональных овощерезок, на ручную нарезку около 10 кг моркови уходит порядка часа работы, тогда как механическая нарезка справляется с тем же объёмом за 5-10 минут — то есть в 6-12 раз быстрее. Роторная дробилка для овощей начального типоразмера (2,2 кВт) рассчитана на производительность до 1000 кг/ч — это уже не разы, а на два порядка больше, чем у одного человека с ножом за то же время.
Как считать окупаемость: не только зарплата
Прямая экономия на ручном труде — только часть расчёта. При ручной нарезке скорость переработки ограничивает объём партии, которую вообще можно взять в работу за смену: если сырьё нужно переработать быстро (свежие овощи портятся), ручная нарезка ограничивает не только затраты, но и физически возможный объём закупки. Дробилка снимает это ограничение, и в расчёт окупаемости стоит закладывать не только высвобожденные часы работников, но и объём сырья, который стало возможно принять и переработать без потерь.
Условный пример расчёта
Условно: если раньше на нарезку 200 кг сырья в смену уходило 20 человеко-часов, а дробилка на 60 000₽ делает тот же объём за 12-15 минут одного оператора, высвобожденное время работников можно направить на другие операции или сократить смену — конкретный срок окупаемости в неделях или месяцах зависит от объёма партии, зарплаты в регионе и того, простаивает дробилка большую часть времени или загружена постоянно. Это иллюстрация логики расчёта, а не готовая цифра для конкретного производства.
Определить конкретную модель инфракрасного дегидратора и дробилки под целевой объём партии, а также рассчитать реальную окупаемость под свои цифры поможет разработка технологии производства. Перед дробилкой для свежих овощей часто нужна ещё и мойка — здесь пригодится оборудование для мойки и чистки овощей.
Первый шаг от ручной нарезки к линии
Переход на механическое измельчение обычно начинается с одной машины, но быстро упирается в следующее узкое место — мойку или сушку. Поэтому стоит сразу оценить связку: оборудование для мойки и чистки овощей с мощностью от 0,4 до 2,2 кВт, дробилку для овощей на 1000 кг/ч в младшей модели и инфракрасный дегидратор, который перерабатывает до 600 кг сырья в сутки. Такой набор помещается в небольшой цех и не требует пара.
Пришлите текущий объём ручной переработки — посчитаем, какая машина даст наибольший эффект первой. Телефон +7 906 968-1922, почта sales@sushilka22.ru.