Однокорпусная схема. Один аппарат, весь пар подводится извне и после конденсации выбрасывается. Расход энергии максимальный: на испарение килограмма воды тратится примерно килограмм греющего пара. Зато температурная история простая и полностью управляемая — вы задаёте одно давление и одну температуру, и продукт живёт в этих условиях весь процесс. Для чувствительного сырья и небольших объёмов это часто оптимальный выбор именно из-за предсказуемости.
Многокорпусная схема. Пар, образовавшийся в первом корпусе, используется для нагрева второго, пар второго — для третьего. Экономия радикальная: каждый дополнительный корпус примерно кратно снижает потребность во внешнем паре. Но чтобы пар из предыдущего корпуса кипятил продукт в следующем, между корпусами должен быть температурный перепад, а значит в первом корпусе температура заведомо выше, чем в последнем. Продукт проходит каскад условий, и на входе он горячее, чем в однокорпусной схеме при той же конечной температуре.
Отсюда важное следствие: многокорпусная схема экономична, но её первый корпус — самое жёсткое место всей линии. Для соков, экстрактов и вытяжек это решается порядком движения продукта: если пустить сырьё навстречу пару, то есть подавать его в последний, самый холодный корпус, а концентрат забирать из первого, картина меняется. Наиболее концентрированный и чувствительный продукт окажется в самой горячей зоне, что для одних продуктов недопустимо, а для других, наоборот, полезно, потому что вязкий концентрат лучше течёт горячим. Единого правильного варианта нет, схему движения выбирают под продукт.
Схема с тепловым насосом. Вторичный пар сжимается и возвращается на обогрев того же корпуса, поэтому внешнего пара почти не требуется — расходуется электроэнергия на компрессию. Температурная история при этом остаётся такой же простой, как в однокорпусной схеме: один корпус, одно давление, один режим. Получается сочетание мягкости однокорпусной схемы с экономичностью, сопоставимой с многокорпусной.
Границы у этого решения тоже есть. Компрессор способен поднять давление пара лишь на определённую величину, и если для процесса нужен большой температурный напор, схема не работает. Она чувствительна к пенообразованию и к загрязнению поверхностей, а стоимость оборудования выше. И экономика полностью зависит от соотношения местных цен на электричество и пар: там, где есть дешёвый пар от собственной котельной, преимущество исчезает.
Практический порядок выбора выглядит так. Сначала определить допустимую температуру продукта и требуемую производительность. Затем посчитать годовой расход энергии для каждой схемы по вашим тарифам. И только потом сравнивать капитальные затраты: разница в цене оборудования на дистанции в несколько лет часто оказывается меньше разницы в эксплуатации.
В каталоге эти схемы представлены выпарной станцией в различных конфигурациях и выпарными установками Виганд. Посчитать, какая схема выгоднее на ваших объёмах и тарифах, в Сушилка22 готовы по телефону +7 906 968-1922.