Танк брожения пива — это не просто ёмкость из нержавеющей стали, а сосуд, который в закрытом режиме работает под избыточным давлением CO2 0,5–1,5 бар, о котором мы писали в разборе спантинга. Марка стали регламентируется ГОСТ 5632-2014, контактные поверхности — ГОСТ EN 1672-2-2012, а сама эксплуатация ёмкости под давлением подпадает под правила Ростехнадзора. Разбираем, какие требования к материалу и герметичности реально применимы к ЦКТ.
Требования к материалу
ГОСТ 5632-2014 задаёт марки коррозионно-стойких, жаростойких и жаропрочных сталей и сплавов — для контактных с пивом поверхностей ЦКТ используют аустенитные нержавеющие стали (обычно AISI 304 или 316), устойчивые к органическим кислотам и хлоридам моющих растворов CIP. ГОСТ EN 1672-2-2012, о котором мы писали в разборе оборудования варочного цеха, дополнительно задаёт требования к шероховатости и конструкции контактных поверхностей — сварные швы без пор и раковин, минимум застойных зон, скруглённые внутренние углы.
Требования к герметичности и работе под давлением
Раз ЦКТ при закрытом брожении удерживает избыточное давление CO2, на него распространяются федеральные нормы и правила промышленной безопасности при использовании оборудования, работающего под избыточным давлением (приказ Ростехнадзора № 536). В зависимости от рабочего давления и объёма танк может подлежать учёту как сосуд, работающий под давлением, с обязательным освидетельствованием сварных швов и предохранительной арматуры — именно поэтому давление, о котором мы писали применительно к линии розлива, нельзя рассматривать в отрыве от паспорта танка.
Что проверить у поставщика ЦКТ
- Сертификат на марку стали контактных поверхностей и паспорт сосуда с указанием расчётного давления.
- Протокол испытания на герметичность сварных швов и предохранительного клапана.
- Соответствие конструкции требованиям ГОСТ EN 1672-2-2012 по контактным поверхностям.
ЦКТ из нержавеющей стали для закрытого брожения
Если у вас в планах брожение под давлением и спантинг, начните с проверки материала и рабочего давления танка:
- Цилиндро-конический танк — нержавеющая сталь AISI 304/316, рабочее давление до 1,5–3 атм, полировка Ra < 0,8 мкм.
- Промышленный ферментер — избыточное давление до 0,3 МПа и SIP острым паром для стерильных процессов.
- Герметичная ёмкость — для хранения без контакта с воздухом, с датчиками уровня.
Документы на материал и конструкцию запросите вместе с коммерческим предложением: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.