Постановление №745 от 15.06.2026 заменило запланированный поэкземплярный учёт молочной продукции в «Честном знаке» на партионный: с 1 ноября 2026 года он становится обязательным для продукции со сроком годности более 40 дней, а с 1 марта 2027 года — партионный учёт и отчётность розницы распространится и на продукцию с более коротким сроком годности. Номер партии должен совпадать с производственными записями и ветеринарными документами. Для производства это значит, что записи о партии — те самые параметры сквашивания, о необходимости документировать которые мы писали в контексте ГОСТ Р 54340-2011, — теперь нужны не только для контроля качества, но и для законной прослеживаемости.
Что меняется: от поэкземплярного к партионному учёту
Изначально систему готовили под учёт каждой единицы упаковки отдельно. Постановление №745 упростило модель: участники оборота передают в систему данные не по каждой пачке, а по номеру производственной партии, коду GTIN и количеству продукции в ней. Это снижает нагрузку на маркировку отдельной упаковки, но повышает требования к точности учёта самой партии на производстве.
Сроки вступления в силу
С 1 сентября 2026 года в требования по маркировке включается творожная продукция. С 1 ноября 2026 года партионный учёт становится обязательным для продукции со сроком годности свыше 40 дней. С 1 марта 2027 года к системе подключается розничная отчётность и партионный учёт для продукции с более коротким сроком годности — то есть для большей части свежей кисломолочной продукции: йогуртов, кефира, ряженки.
Номер партии и журнал сквашивания
Номер партии нужно формировать корректно, резервировать в системе и увязывать с производственными записями — то есть с журналом сквашивания конкретной партии в конкретном ферментере, с параметрами температуры и времени. Оборудование, которое не позволяет зафиксировать эти параметры по каждой партии отдельно, усложняет соответствие требованиям постановления так же, как усложняло соответствие ГОСТ Р 54340-2011.
Как подготовить производство к партионному учёту
- Вести журнал производственных партий с привязкой к конкретной ёмкости сквашивания, дате и параметрам процесса.
- Проверить, что оборудование позволяет фиксировать температуру и время сквашивания по каждой партии, а не только текущее значение на дисплее.
- Заранее выстроить связку между номером партии в «Честном знаке», ветеринарными документами и внутренними производственными записями.
- Учитывать сроки: у продукции с коротким сроком годности есть запас времени до марта 2027 года, но готовить учётные процессы разумнее заранее.
Готовность оборудования к партионному учёту: чек-лист
- Архив параметров сквашивания по каждой партии — в промышленном ферментере управление на ПЛК и SCADA с архивированием.
- Запись режима пастеризации: пастеризационная установка имеет промышленный контроллер и архивацию данных.
- Однозначная привязка партии к конкретной ёмкости сквашивания и дате.
- Хранение записей в течение срока годности продукции и после.
- Порядок присвоения номера партии, согласованный с учётной системой.
Поможем подобрать оборудование, с которым производственные записи ведутся автоматически: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.