Что именно требует регламент от такой формулировки
Статья 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» устанавливает: маркировка должна быть «понятной, легкочитаемой, достоверной и не вводить в заблуждение потребителей». К заявлениям об отличительных признаках продукции регламент предъявляет отдельное, более строгое требование — они должны быть подтверждены доказательствами. Формулировка «без спирта» или «безалкогольный экстракт» — это именно такое заявление об отличительном признаке, а не нейтральное описание состава, поэтому одного упоминания в рецептуре недостаточно: нужен документ, который подтверждает отсутствие этанола в процессе производства, а не только в конечном продукте.
Где здесь честная сложность
В отличие от алкогольной продукции, где градус и связанные с ним пороги закреплены отдельным регламентом, для БАД и косметики какого-то единого числового порога остаточного этанола, ниже которого разрешено писать «без спирта», в открытых источниках найти не удалось. На практике это означает, что заявление проверяется не по формуле «меньше X мг/кг — можно писать», а по всей технологической цепочке: если на любом этапе, включая экстракцию исходного растительного сырья, использовался этанол, формально верное с точки зрения аналитики «остаточный спирт не обнаружен» может не спасти от претензии, если проверяющий орган запросит именно технологический регламент, а не только протокол анализа готового продукта.
Когда заявление «без спирта» защищено
Практический вывод: заявление «без спирта» становится защищённым, когда этанол не использовался вообще — ни в самой экстракции, ни на вспомогательных этапах вроде промывки оборудования или растворения добавок, и это подтверждено технологическим регламентом производства, а не только итоговым лабораторным протоколом. Переход на глицериновую экстракцию с самого начала цепочки, а не только на финальной стадии, — единственный способ сделать такую маркировку по-настоящему достоверной, а не формально верной.
Вопросы о линии «без спирта»
Как исключить спирт на всех этапах?
Спроектировать линию, где экстракция, промывка и растворение добавок идут без этанола. Для старта подходит стартовый комплект производителя экстрактов с экстракцией при 45–95 °C и концентрированием при 45 °C.
Что делать, если спирт нужен на одной из стадий?
Удалять его до следового уровня — для этого есть выпарная установка и последующий лабораторный контроль.
Кто поможет собрать такую схему?
Специалисты по подбору оборудования.
Связаться: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.