Отдельного норматива на маркировку именно очищенных овощных полуфабрикатов нет — действуют общие требования ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», обязательные для любой пищевой продукции.
Что обязательно на маркировке по ТР ТС 022/2011
Регламент требует указывать наименование продукции, состав в порядке убывания массовой доли (включая пищевые добавки), массу или объём, дату изготовления, срок годности, условия хранения, полное наименование и адрес изготовителя, пищевую ценность на 100 г и единый знак обращения ЕАС. Источник: inner.su.
Что особенно важно для очищенных полуфабрикатов
Пищевые добавки указываются с функциональным классом и конкретным наименованием — то есть если сырьё после очистки обрабатывается антиокислителем для защиты от потемнения, на маркировке должно быть указано, например, «антиокислитель Е223 (бисульфит натрия)», а не просто «консервант». Это отдельный пункт, который легко упустить, если продукт разрабатывался как «просто очищенный картофель» без учёта обработки против потемнения.
Маркировка должна совпадать с фактической технологией
- Указывать конкретное наименование добавки. Общей формулировки «консервант» или «антиокислитель» недостаточно — нужен функциональный класс и название или индекс Е.
- Согласовывать состав с фактической технологией. Если способ очистки или обработки меняется (например, переход с химической на паровую очистку без добавок), состав на этикетке нужно обновлять.
- Не забывать дату изготовления для скоропортящегося сырья. Для продукции с коротким сроком годности точность даты особенно важна для контроля свежести партии.
Если вы готовите маркировку очищенного полуфабриката
Если у вас после очистки применяется обработка от потемнения или продукт идёт на дальнейшую переработку, состав на этикетке должен повторять реальную технологию. Что поможет это выстроить:
- Оборудование для мойки и чистки овощей — стабильный режим очистки без лишних операций.
- Разработка рецептур — фиксирует состав продукта, включая пищевые добавки.
- Консультант по организации производства — сверит технологию, документы и маркировку.
Расскажите о продукте и способе обработки — поможем подготовить производство и документы. Телефон +7 906 968-1922, почта sales@sushilka22.ru.