Маркировка полуфабриката для промышленности — не то же самое, что маркировка розничного товара
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» задаёт единые требования к маркировке пищевой продукции, но отдельно регулирует случай, когда продукция передаётся не конечному потребителю, а другому предприятию для дальнейшей переработки. Для сыпучей или наливной продукции без потребительской упаковки, помещённой в транспортную тару и предназначенной изготовителем для дальнейшей фасовки, маркировка транспортной упаковки должна соответствовать тем же требованиям, что и маркировка потребительской упаковки — то есть требования не снимаются полностью, а переносятся на транспортную тару.
Что можно перенести в сопроводительные документы вместо упаковки
Регламент прямо допускает для продукции, не предназначенной для прямой розничной продажи, указывать часть маркировочной информации в сопроводительных документах, а не на самой упаковке или таре — пункт 4.12.7 ТР ТС 022/2011. Это существенно упрощает логистику полуфабрикатов вроде мезги или пюре, отгружаемых бочками или ёмкостями между цехом переработки и цехом розлива: не нужно наносить полный розничный набор сведений на каждую единицу тары, если сопроводительная документация партии содержит нужную информацию.
Что остаётся обязательным в любом случае
Упрощение касается способа передачи информации, а не её состава: сведения о составе, безопасности продукции и прослеживаемости партии по-прежнему обязательны — как для полуфабриката, так и для готового продукта. Если транспортная упаковка не разбирается до момента, когда информация с потребительской упаковки внутри становится доступна, дублировать эти сведения на транспортной таре не требуется — но это исключение работает только при соблюдении именно такого условия целостности упаковки.
Зафиксировать корректную схему маркировки полуфабрикатов и сопроводительной документации для конкретной линии переработки помогает консультант по организации производства; согласовать состав и рецептуру полуфабриката под требования маркировки — услуги по разработке рецептур, а для производства концентрированного полуфабриката с более простой логистикой подойдёт оборудование для производства концентрата сока.
Вопросы о выпуске фруктовых полуфабрикатов
Какое оборудование нужно для мезги, пюре и концентрата?
Базовый набор — дробилка для фруктов для мезги, линия пюре на 1–2 т/ч по сырью и оборудование для производства концентрата сока, которое выпускает концентрированное пюре 28–50 % с.в.
Кто поможет с составом и сопроводительными документами?
Состав полуфабриката и требования к нему закрепляются через разработку рецептур; это упрощает и маркировку партии.
От чего зависит цена линии?
От вида сырья, производительности, глубины переработки и формата тары для передачи продукта.
Задайте вопрос по своему проекту: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.