Отдельного государственного стандарта «на металлодетектор» в России нет — но это не значит, что контроль металлопримесей не регламентирован вовсе.
Что говорит ГОСТ Р 54762-2011
Национальный ГОСТ Р 54762-2011 — российское принятие международного ISO/TS 22002-1:2009 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции». Он обязывает производителя иметь документированную программу контроля посторонних включений, разработанную на основе оценки рисков, и прямо называет металлодетекцию и рентген-контроль среди допустимых мер. Честно уточним: сам стандарт не задаёт конкретных цифр чувствительности или обязательного места установки — это остаётся на усмотрение предприятия и его программы ХАССП.
Где на практике должна стоять точка контроля
Типовое место на линиях переработки овощей — после мойки и инспекции, но до дробления или подачи в сушилку: тогда фрагмент металла не успевает повредить последующее оборудование. Подробнее об этом мы уже писали в материале о риске без металлодетектора перед сушилкой.
- Документированная программа контроля посторонних примесей — обязательное требование стандарта, а не факультативная бумага.
- Обоснование меры — почему выбран именно металлодетектор, а не альтернатива, должно опираться на анализ рисков конкретной линии.
- Регулярная проверка чувствительности тестовыми образцами — общепринятая практика, хотя конкретную периодичность стандарт не жёстко фиксирует.
- Журнал срабатываний и отбраковок — часть той же документированной программы, а не отдельное требование.
Точка контроля металла в линии переработки овощей
Металлодетектор — покупной узел, но его место и настройку надо заложить при проектировании линии, иначе он окажется там, где удобно, а не там, где защищает оборудование и продукт. Типовая схема: мойка на оборудовании для мойки и чистки овощей, инспекция, контроль металла, затем дробилка для овощей и сушка на линии сушки овощей, фруктов и ягод. Программу контроля посторонних примесей по ГОСТ Р 54762-2011 поможет оформить консультант по организации производства.
Обсудить схему контроля для вашей линии: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.