Нет отдельного норматива с уникальными цифрами для асептики
Требования к таре под асептический розлив не выделены в отдельный документ — они входят в общий ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», который распространяется на любую упаковку, контактирующую с пищевой продукцией, а не только на асептическую. Это значит, что при выборе тары под асептический розлив концентрата нужно проверять соответствие тем же статьям регламента, что и для любой другой пищевой упаковки, — но с особым вниманием к пунктам, которые касаются термической обработки.
Конкретные требования, применимые к таре под асептику
Регламент устанавливает: металлическая упаковка должна обеспечивать герметичность при внутреннем избыточном давлении воздуха, а её внутреннее покрытие — выдерживать стерилизацию или пастеризацию в модельных средах (ст. 5, п. 6.1). Полимерная упаковка не должна деформироваться и растрескиваться при воздействии горячей воды (ст. 5, п. 6.3). Отдельно любая упаковка, контактирующая с пищей, должна соответствовать санитарно-гигиеническим показателям (ст. 5, п. 4) и не выделять в контактирующие среды вещества сверх предельно допустимых количеств миграции (ст. 5, п. 5).
Как проверить тару поставщика под асептику
- Маркетинговое заявление поставщика тары «подходит для асептики» стоит проверять именно через протоколы испытаний по ст. 5 п. 6.1 или 6.3 — герметичность под давлением и устойчивость к температуре нужно подтверждать документально, а не принимать на слово.
- Испытания на миграцию веществ проводятся в модельных средах — важно, чтобы условия моделирования соответствовали реальным характеристикам вашего продукта (температуре, кислотности, жирности), а не общему усреднённому тесту.
- Соответствие тары регламенту — это база, а не замена валидации самого процесса асептического розлива: тара может формально соответствовать нормам и всё равно не защищать продукт, если нарушена сама технология розлива.
Вопросы о линии асептического розлива концентратов
Что важнее — тара или линия?
Оба звена: тару подтверждают протоколами по ТР ТС 005/2011, а линия должна подавать продукт без повторного обсеменения. Тепловую обработку потоком выполняет пастеризационная установка вплоть до UHT-режимов.
Где хранить продукт перед розливом?
В герметичной ёмкости без контакта с воздухом, объём — от 50 до 75000 л.
Что нужно для расчёта линии?
Вид концентрата, тип тары, производительность выпарки.
Обсудим линию розлива: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.