Что физически происходит внутри выпарного аппарата
Тонкая взвесь, прошедшая через недостаточную фильтрацию, оседает на нагреваемых поверхностях выпарного аппарата вместе с обычным для процесса накипеобразованием. Этот слой работает как теплоизолятор: для того же выпаривания требуется больше времени или более высокая температура греющего пара, а сама поверхность обрастает быстрее, чем при подаче уже осветлённого продукта. С этого расчёта начинают подбор линии производства концентратов растительного белка.
Почему проблема не видна сразу
На первых нескольких циклах отложение мелкой взвеси на поверхности незначительно и не влияет на скорость выпарки. Эффект накопительный: снижение теплопередачи растёт постепенно, цикл за циклом, и к моменту, когда падение производительности становится заметным, слой отложений уже сформирован по всей нагреваемой поверхности, а не только в отдельных точках.
Экономика упущенного времени на чистку
Внеплановая остановка выпарного аппарата на чистку теплообменных поверхностей выключает линию на часы, а не на минуты, которые заняла бы полноценная предварительная фильтрация каждой партии. Чем чаще случаются такие остановки, тем больше это влияет на реальный месячный объём переработки — ту же величину, которая определяет окупаемость всего комплекта (см. формулу окупаемости линии).
Фильтрация защищает выпарку, а не только продукт
Предварительная фильтрация перед упаркой — это не операция, выигрыш от которой измеряется чистотой готового экстракта (об этом — в разборе методов осветления), а защита самого выпарного аппарата от накопительного загрязнения теплообменных поверхностей. Время, сэкономленное на сокращении фильтрации, обычно в разы меньше времени, потерянного на внеплановую чистку оборудования.
Фильтрация и выпарка как единый узел
Линия, где фильтрация подобрана под производительность выпарки, реже встаёт на внеплановую чистку. В оборудовании для производства экстрактов грубая и тонкая фильтрация стоят перед сгущением как обязательные операции. Для самого упаривания подходит выпарной аппарат с мешалкой и греющей рубашкой, работающий в диапазоне 40–100 °C, а при большом потоке — многокорпусная выпарная установка.
Расскажите, как часто сейчас останавливается ваша выпарка, — подскажем, где в схеме не хватает очистки. Телефон +7 906 968-1922, почта sales@sushilka22.ru.