Срок годности и условия хранения по ГОСТ 32065-2013
Стандарт устанавливает единые условия для всех видов сушёных овощей, которые он охватывает: хранение при температуре не выше 25°C и относительной влажности воздуха не более 75%, в сухих вентилируемых помещениях. Максимальный срок хранения — не более 12 месяцев со дня изготовления. ГОСТ не делает различий по видам тары — мешки, короба или банки хранятся по одним и тем же параметрам температуры, влажности и срока.
Что обязательно в удостоверении качества партии
Помимо потребительской упаковки, ГОСТ 32065-2013 требует удостоверение качества на каждую партию, где указываются: номер документа и дата выдачи, наименование продукта, наименование предприятия-изготовителя, номер партии и дата отгрузки, вид потребительской тары и её вместимость, дата изготовления, условия хранения и информация о подтверждении соответствия. Это отдельный документ, который сопровождает партию, а не то же самое, что этикетка на упаковке.
Что обязательно на этикетке по ТР ТС 022/2011
Маркировка потребительской упаковки регулируется отдельным техническим регламентом — ТР ТС 022/2011 — и должна содержать: наименование продукции, состав (перечень компонентов по убыванию массовой доли), массу нетто, дату изготовления, срок годности, условия хранения, наименование и адрес изготовителя, пищевую ценность на 100 г и единый знак обращения ЕАС. С 28 апреля 2021 года действуют требования к размеру шрифта: не менее 2,0 мм для ключевой информации (наименование, масса, дата, срок годности) и не менее 0,8 мм для остальных сведений (состав, условия хранения, адрес, пищевая ценность).
Удостоверение качества и этикетка — два разных документа
Для производителя это означает два отдельных, но связанных требования: удостоверение качества по ГОСТ 32065-2013 сопровождает партию при отгрузке, а маркировка на упаковке по ТР ТС 022/2011 адресована конечному покупателю. Указанный на этикетке срок годности не может превышать 12 месяцев, заявленных стандартом, а условия хранения на этикетке должны соответствовать реальным параметрам — температуре не выше 25°C и влажности не более 75%, а не произвольной формулировке.
Производство сушёных овощей с понятной документацией
Срок годности до 12 месяцев выдерживает только продукт с равномерной влажностью, поэтому документы и оборудование связаны напрямую. Линия сушки овощей, фруктов и ягод включает участки от мойки до фасовки, что упрощает прослеживаемость партии. Показатели качества для удостоверения можно подтвердить в лаборатории хроматографии, а порядок документооборота выстроить с консультантом по организации производства.
Если запускаете выпуск сушёных овощей под ГОСТ, позвоните +7 906 968-1922 или напишите на sales@sushilka22.ru.