Что обязательно на этикетке по ТР ТС 033/2013
Технический регламент требует указывать на упаковке молочной продукции: наименование продукта, официальные сведения об изготовителе, состав, массу нетто, массовую долю молочного жира в процентах, пищевую и энергетическую ценность, даты производства и упаковки, номер партии, условия хранения — в том числе после вскрытия упаковки — и знак обращения на рынке ЕАС. Для разных видов молочной продукции регламент отдельно оговаривает нюансы, поэтому формулировки для сгущённого молока и, например, для творога не идентичны дословно.
Почему заявленная жирность должна совпадать с фактической
Массовая доля жира на этикетке — не ориентировочное значение, а проверяемая характеристика: для цельного сгущённого молока с сахаром, изготовленного по ГОСТ 31688-2012, фактическая доля жира не должна превышать 8,5%, а доля сахарозы должна соответствовать заявленным 43,0%. Если на этикетке указана ссылка на этот ГОСТ, а лабораторная проверка партии показывает другие цифры — это не расхождение в округлении, а несоответствие маркировки фактическому составу, которое выявляется при контрольных закупках и проверках.
Жирность на этикетке — обязательство для каждой партии
- Указание конкретного ГОСТ на этикетке — это не формальность, а обязательство держать состав партии в границах, заданных этим документом, для каждой произведённой партии, а не только для образца при регистрации.
- Дата упаковки и номер партии на этикетке должны соответствовать реальному журналу производства — это первое, что сверяют при проверке прослеживаемости.
- Указание условий хранения после вскрытия — обязательный пункт, который часто упускают при разработке макета этикетки для новой линии.
Что подготовить, чтобы этикетка совпадала с партией
- Рецептуру с нормализацией жира — жирность задаётся ещё до сгущения.
- Узел нормализации и пастеризации: пастеризационно-охладительная установка на 300–50000 л/ч.
- Контроль степени упаривания на вакуумно-выпарной установке для молока.
- Журнал партий с фактическими показателями жира, влаги и сахарозы.
- Технологическую инструкцию, согласованную с указанным на этикетке ГОСТ, — её можно заказать в рамках разработки технологии.
Если фактическая жирность плавает, позвоните +7 906 968-1922 или напишите на sales@sushilka22.ru — разберём, на каком этапе теряется точность.