Что реально требует ТР ТС 022/2011
Статья 4 регламента о маркировке пищевой продукции обязывает указывать в наименовании или рядом с ним специальные способы обработки — например, «копчёный», «маринованный», — если без этой информации потребитель может быть введён в заблуждение. Прямого требования указывать способ экстракции ингредиента или использованный растворитель в тексте регламента нет: детали технологического процесса получения компонента не входят в обязательный состав информации о продукции.
Значит, «на водной основе» — вопрос не обязанности, а добросовестности
Раз закон не обязывает раскрывать способ экстракции, формулировка «водный экстракт» или «на водной основе» — это добровольное заявление производителя, а не строка обязательной маркировки. Но если она есть на этикетке, к ней применяется общий принцип: наименование должно достоверно характеризовать продукцию. Значит, экстракт, реально полученный на органическом растворителе с последующей отгонкой, нельзя называть «водным» даже частично — это уже прямое искажение состава, а не пробел в требованиях.
Почему производители всё равно это пишут
Связь с уже описанным спросом на чистую этикетку: раз 41% покупателей ориентируются на состав, необязательная, но правдивая информация о способе получения ингредиента работает как конкурентное преимущество именно потому, что закон её не требует от всех — так её пишут не все, и она выделяет продукт на полке.
Заявление на этикетке должно совпадать с технологией
Перед тем как выносить «водный экстракт» на этикетку, стоит убедиться, что это соответствует фактической технологии на всей линии — включая случаи, когда часть партии на самом деле проходит через органический растворитель для лучшего выхода. Формулировка добровольная, но проверяется так же строго, как обязательная: недостоверное наименование — нарушение статьи 4 регламента независимо от того, обязан был производитель её писать или нет.
Технология, которую можно честно указать на этикетке
Формулировка «водный экстракт» убедительна, только если вся линия работает без органических растворителей. Такую схему собирают на базе линии производства экстрактов или ультразвуковых экстракторов, которые извлекают вещества водой при 25–60 °C. Формулировки состава и способа получения для упаковки удобно согласовать при разработке рецептур.
Если планируете выносить способ экстракции на этикетку, обсудите технологию с нами: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.