Способность растворителя извлекать то или иное вещество определяется полярностью: подобное растворяется в подобном. Вода — самый полярный из распространённых растворителей, безводный этанол заметно менее полярен, а смеси спирта с водой в разной пропорции дают промежуточные значения полярности. Меняя крепость спирта, технолог фактически настраивает растворитель под нужный класс веществ.
Что извлекает каждая крепость
Спирт крепостью около 40% ближе по полярности к воде и хорошо работает с гликозидами, дубильными веществами и частью полисахаридов — веществами с высокой полярностью, которые плохо растворяются в крепком спирте. Крепость 70% — компромиссный вариант, который считается универсальным для большинства флавоноидов и алкалоидов растительного сырья: достаточно полярен для их извлечения и достаточно спиртовой, чтобы подавлять рост микрофлоры в готовом экстракте. Крепость 96% приближается по свойствам к неполярным растворителям и извлекает эфирные масла, смолы, хлорофилл и другие липофильные соединения, которые в разбавленном спирте или воде растворяются плохо.
Почему нельзя выбрать «одну универсальную» крепость
Экстрагент, выбранный без учёта целевой группы веществ, либо не извлекает нужный компонент в достаточном количестве, либо вытягивает вместе с целевым веществом много балласта — например, крепкий спирт для гликозидов даёт бедный по содержанию действующего вещества экстракт, а слабый спирт для эфирных масел не растворяет их эффективно и требует более долгой экстракции с посредственным результатом.
Что учесть при выборе крепости
- Целевая группа веществ — определяется до выбора крепости, а не подгоняется под уже закупленный спирт.
- Растворимость сопутствующих балластных веществ — иногда чуть менее эффективная по выходу крепость даёт более чистый экстракт с меньшим количеством балласта.
- Совместимость с последующей упаркой — более крепкий спирт требует другого температурного режима на выпарной стадии, чем разбавленный.
- Пилотные пробы на реальном сырье — табличные рекомендации по крепости не заменяют проверку на конкретной партии сырья.
Экстракция на спирте разной крепости
Если у вас в ассортименте несколько продуктов с разными целевыми веществами, линия должна работать с экстрагентом разной крепости и возвращать спирт в цикл:
- линия производства экстрактов — водно-спиртовые жидкие и сухие экстракты при температуре до 45 °C;
- экстракторы и концентраторы — давление в корпусе 0,09 МПа, полировка до Ra ≤ 0,4 мкм;
- колонное оборудование — укрепление отогнанного спирта до нужной крепости.
Состав экстракта при разной крепости проверим в лаборатории. Обсудить сырьё: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.