Барда после спиртового брожения остаётся питательным субстратом с остаточным сахаром, азотом и минеральными веществами — вместо прямой сушки её можно направить на ферментацию кормовыми дрожжами. Разбираем эту альтернативную ветку.
Почему барда остаётся питательным субстратом
Спиртовое брожение конвертирует в этанол в основном сахара исходного сырья, но не выбирает из барды весь азот, минеральные вещества и часть остаточных углеводов — эти компоненты остаются в жидкой фазе после отгонки спирта и представляют собой питательную среду, пригодную для дальнейшего биологического использования, а не только для прямой сушки в кормовой продукт.
Как работает ферментация кормовыми дрожжами
На барду как питательную среду высевают специальный штамм кормовых дрожжей, которые в контролируемых условиях температуры, аэрации и pH используют остаточные питательные вещества субстрата для наращивания собственной биомассы. По итогам ферментации получают не просто высушенную барду, а барду, обогащённую белком дрожжевой биомассы, — конечный продукт содержит заметно больше белка, чем исходная барда без этой дополнительной стадии.
Чем это отличается от прямой сушки барды
Прямая сушка барды сохраняет питательную ценность исходного субстрата примерно на том уровне, каким он был после брожения спирта, — процесс сушки удаляет воду, но не добавляет белка. Ферментация кормовыми дрожжами перед сушкой добавляет технологический этап, который повышает содержание белка в готовом продукте за счёт роста дрожжевой биомассы, и именно эта разница в содержании белка определяет более высокую кормовую ценность и, как следствие, более высокую цену продукта на рынке.
Что нужно добавить к линии для этой ветки
Переход на ферментацию требует отдельного ферментёра с контролем температуры, аэрации и pH для роста дрожжевой культуры, а также, как правило, узла отделения дрожжевой биомассы перед сушкой готового продукта — это заметно более сложная технологическая схема, чем прямая выпарка и сушка барды без дополнительной стадии. Решение о добавлении этой ветки стоит принимать с учётом разницы в цене между обычной сухой бардой и продуктом с повышенным содержанием белка на конкретном рынке сбыта, сопоставляя её с дополнительными капитальными и эксплуатационными затратами.
- Барда после брожения — сохраняет остаточные питательные вещества, пригодные для дальнейшей ферментации.
- Кормовые дрожжи — наращивают белковую биомассу на субстрате барды в контролируемых условиях.
- Обогащённый белком продукт — отличается от обычной сухой барды более высоким содержанием белка.
- Ферментёр и узел отделения биомассы — необходимы сверх стандартной линии сушки барды.
Если добавляете ферментацию кормовыми дрожжами на барду
- Ферментер промышленный — контролируемая температура, аэрация и pH для роста дрожжевой культуры.
- Декантерная центрифуга — отделение дрожжевой биомассы перед сушкой.
- Роторная сушилка послеспиртовой барды — сушка готового продукта после отделения биомассы.
Пришлите текущую схему переработки барды — предложим состав узла ферментации: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.