Обрат на многих молочных производствах до сих пор уходит в корм скоту или в слив как второстепенный продукт. Разбираем, как мембранная фильтрация превращает его в концентрат молочного белка с самостоятельным спросом.
Что такое обрат и почему он недооценён
Обрат, или обезжиренное молоко, остаётся после того, как из цельного молока отделили сливки для производства масла или сметаны, — по составу это молоко почти без жира, но с сохранённым белком, лактозой и минеральными веществами. На небольших производствах обрат часто рассматривают как второстепенный побочный поток, направляя его на корм скоту или частично в переработку в творог, не пытаясь выделить из него более маржинальный продукт — концентрированный молочный белок.
Как работает мембранная схема выделения белка
Ультрафильтрация обрата через полупроницаемую мембрану задерживает крупные молекулы белка, пропуская воду, лактозу и минеральные соли в фильтрат, — в результате получают ретентат с повышенной концентрацией белка, который затем сгущают выпаркой и сушат до порошкообразного концентрата молочного белка. Степень концентрирования и, соответственно, итоговое содержание белка в готовом продукте зависят от параметров мембранного узла и числа ступеней фильтрации, что позволяет получать концентраты разного класса под разные рыночные ниши.
Кому нужен концентрат молочного белка
Концентрат молочного белка — сырьё для производителей функционального питания, спортивного питания, детского питания и для молочной промышленности, использующей его для нормализации белка в готовых продуктах без изменения жирности. По наблюдениям рынка, импортозамещение белковых молочных ингредиентов остаётся заметной темой для российских переработчиков, что создаёт спрос со стороны компаний, ищущих отечественных поставщиков такого сырья взамен импортного.
Что нужно добавить к существующей линии переработки
Для выхода на этот продукт к существующей линии переработки молока нужно добавить мембранный узел ультрафильтрации обрата, а также выпарную установку для сгущения ретентата и сушильное оборудование для получения сухого концентрата, — это отдельная инвестиция сверх базового комплекта переработки молока, и решение о её целесообразности стоит принимать исходя из доступных объёмов обрата и наличия каналов сбыта готового концентрата.
- Обрат — обезжиренное молоко после отделения сливок, часто недооценённое как источник белка.
- Ультрафильтрация — задерживает белок в ретентате, пропуская воду и лактозу в фильтрат.
- Концентрат молочного белка — сырьё для функционального, спортивного и детского питания.
- Импортозамещение белковых ингредиентов — заметная тема спроса среди российских переработчиков.
Если хотите добавить переработку обрата
- Вакуумно-выпарная установка для молока — сгущение ретентата после мембранной ступени.
- Оборудование для сушки молока — досушка концентрата до порошка.
- Распылительная сушилка для молока и экстрактов — альтернативный узел сушки под жидкое сырьё.
Пришлите объём обрата в сутки — подберём узел концентрирования: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.