Вода, используемая для экстрагента и разбавления сырья, редко попадает в фокус внимания технолога наравне с самим сырьём. Но соли жёсткости никуда не деваются при экстракции — они накапливаются в готовом продукте и оборудовании. Разбираем, как это проявляется.
Откуда в экстракте берутся соли жёсткости
Если для приготовления водного или водно-спиртового экстрагента и для разбавления сырья используется обычная водопроводная вода без специальной подготовки, растворённые в ней соли кальция и магния, определяющие жёсткость, попадают в технологический процесс вместе с водой и остаются в системе на всех последующих стадиях — экстракции, фильтрации и концентрирования.
Как жёсткость проявляется при концентрировании
На стадии выпарки или другого концентрирования экстракта вода постепенно удаляется, а соли жёсткости, не будучи летучими, остаются и накапливаются в оставшемся объёме продукта — их концентрация в готовом концентрированном экстракте оказывается заметно выше, чем в исходной разбавленной смеси. При достаточно высокой исходной жёсткости воды это может привести к видимому осадку или помутнению в готовом концентрате уже при хранении, даже если сырьё и сам процесс экстракции были в порядке.
Как жёсткость сказывается на оборудовании
Соли жёсткости откладываются не только в продукте, но и на теплообменных поверхностях выпарного оборудования в виде накипи — она снижает эффективность теплопередачи и требует более частой химической очистки аппарата, чем при работе на подготовленной воде. Постепенное накопление накипи на нагревательных поверхностях также постепенно снижает фактическую производительность выпарной части линии относительно паспортных значений.
Что даёт водоподготовка
Умягчение или более глубокая водоподготовка воды, используемой в технологическом процессе экстракции, снижает содержание солей жёсткости до попадания в продукт — это уменьшает риск осадка и помутнения готового концентрата и одновременно снижает скорость образования накипи на теплообменных поверхностях выпарного оборудования. Решение о том, насколько глубокая водоподготовка нужна, стоит принимать исходя из фактической жёсткости местной воды и требований к прозрачности и стабильности хранения конкретного готового продукта.
- Соли жёсткости — не удаляются при экстракции и концентрировании, а накапливаются в продукте.
- Концентрирование — повышает содержание солей жёсткости в готовом экстракте относительно исходной смеси.
- Накипь на теплообменных поверхностях — снижает эффективность выпарки и требует более частой очистки.
- Водоподготовка — снижает риск осадка в продукте и замедляет образование накипи на оборудовании.
Что подготовить для расчёта линии экстракции с учётом воды
- Анализ технологической воды: жёсткость и солесодержание — от них зависит, нужна ли водоподготовка и как часто придётся мыть выпарной узел.
- Сырьё и экстрагент: вид растения, водный или водно-спиртовой раствор, соотношение сырья и экстрагента.
- Целевой продукт: жидкий, густой или сухой экстракт и нужная концентрация сухих веществ.
- Объём выпуска в месяц и режим работы.
- Место под ёмкости: для подготовленной воды подойдёт ёмкость для воды из нержавеющей стали объёмом от 50 до 75000 л.
С этими данными подберём линию производства экстрактов с бережной обработкой до 45 °C или компактный стартовый комплект на 450 кг сухого экстракта в месяц. Звоните: +7 906 968-1922, пишите: sales@sushilka22.ru.