Капитальные затраты выше у ИК, но не всегда решающий фактор
ИК-сушильное оборудование как правило дороже конвекционного той же условной производительности — сказывается более сложная конструкция излучателей и систем управления мощностью. Для небольшого или начинающего производства это может быть барьером входа сам по себе, вне зависимости от последующей экономики эксплуатации.
Короткий цикл ИК-сушки против длинного цикла конвекции
Мы уже писали, что ИК-сушка обычно идёт быстрее конвекционной за счёт прямого нагрева поверхностных слоёв продукта. Более короткий цикл означает, что на той же площади сушильной камеры за смену можно провести больше загрузок — то есть при равной единовременной загрузке ИК-линия способна дать больше готовой продукции в сутки. Это напрямую влияет на то, сколько оборудования нужно под целевой объём производства: там, где конвекции нужны две сушильные камеры, ИК-линии может хватить одной.
Энергозатраты — зависят от конкретного оборудования, а не от способа сушки в целом
Здесь важно избежать упрощения: нельзя однозначно сказать, что ИК-сушка дешевле или дороже конвекционной по энергии на килограмм продукта — это зависит от КПД конкретных излучателей, эффективности теплоизоляции камеры конвекционной сушилки и других параметров конкретной модели оборудования. Достоверных отраслевых данных с точными процентами разницы в энергозатратах между способами найти не удалось — переработчику стоит запрашивать у поставщика оборудования расчёт для конкретной модели, а не ориентироваться на общие утверждения о превосходстве одного способа над другим. В промышленном объёме это линия производства овощных и фруктовых чипсов с нарезкой, сушкой и фасовкой в одной цепочке.
Бюджет, темп выхода на объём и сырьё решают выбор
На практике решение чаще определяется не абстрактным сравнением способов сушки, а конкретными параметрами: доступным бюджетом на оборудование, требуемой скоростью выхода на плановый объём, и тем, насколько чувствителен именно ваш ассортимент к точности контроля финальной влажности — параметру, где у ИК-сушки есть особенности, которые мы разбирали отдельно.
ИК или конвекция для вашей линейки чипсов
Для производства, где важны скорость цикла и цвет продукта, чаще выбирают инфракрасную ленточную сушилку — по данным производителя, она сушит в 2–3 раза быстрее конвективных машин. При ограниченном бюджете на старте разумно начать с конвекции: конвейерная сушилка 3/5 занимает 10 м² и обслуживается одним оператором. Промежуточный вариант — инфракрасный дегидратор с комбинированным нагревом.
Пришлите планируемый объём и ассортимент — сравним затраты по обоим вариантам. Телефон +7 906 968-1922, почта sales@sushilka22.ru.