Большинство пробиотических культур в процессе роста производят кислоты, прежде всего молочную. Среда закисляется, и в какой-то момент культура сама себя останавливает. Поэтому регулирование pH в ферментере для пробиотиков — не опция, а основа процесса. Разберём вопросы, которые чаще всего задают при выборе оборудования.
Зачем вообще регулировать pH?
Без регулирования pH падает, и рост культуры замедляется задолго до того, как в среде закончатся питательные вещества. Поддерживая pH в оптимальном для штамма диапазоне, производство получает больше биомассы с той же партии. Для многих молочнокислых культур оптимум лежит в слабокислой области, но конкретное значение задаёт штамм и технологическая документация на него.
Как измеряют pH внутри ферментера?
Стерилизуемым pH-электродом, установленным в специальный штуцер корпуса. Электрод калибруют по буферным растворам до стерилизации, затем он проходит стерилизацию вместе с аппаратом. Во время процесса показания периодически сверяют с измерением отобранной пробы: электроды со временем дрейфуют.
Чем и как корректируют pH?
Обычно дозируют щёлочь — раствор гидроксида натрия или аммиачную воду — через стерильную линию перистальтическим или мембранным насосом. Контроллер включает насос, когда pH опускается ниже заданного значения. Важно, чтобы подача шла в зону активного перемешивания: иначе возле точки ввода образуется участок с высоким pH, губительный для клеток.
Нужна ли аэрация при выращивании пробиотиков?
Многие пробиотические культуры анаэробны или микроаэрофильны, поэтому воздух, наоборот, ограничивают. Иногда пространство над средой заполняют инертным газом. Датчик растворённого кислорода в этом случае помогает убедиться, что его концентрация остаётся низкой.
Какие ошибки встречаются чаще всего?
Слишком концентрированная щёлочь даёт резкие скачки pH. Слишком разбавленная — заметно увеличивает объём среды, и рабочего объёма аппарата может не хватить. Ещё одна частая проблема — неправильная настройка регулятора: насос то работает непрерывно, то надолго выключается, и pH «гуляет» вокруг заданного значения.
Что проверить в ферментере перед покупкой?
Наличие штуцеров под стерилизуемые датчики pH, температуры и растворённого кислорода; стерильные линии подачи нейтрализатора и посевного материала; контроллер с регистрацией параметров по каждой партии; возможность стерилизации паром на месте.
Оборудование для пробиотических производств
Промышленный ферментер изготавливаем объёмом от 10 до 200 000 л, с температурой культивирования от 4 до 60 °C, управлением на ПЛК и архивом параметров. Для приготовления и стерилизации сред подойдут промышленные реакторы, для отделения биомассы — декантерная центрифуга. Бережно высушить концентрат культуры поможет сублимационная сушилка, сохраняющая до 98% свойств сырья.
Опишите штамм и объём партии — предложим ферментер с системой регулирования pH. Звоните по номеру +7 906 968-1922 или пишите на sales@sushilka22.ru.