Сушёные овощи: рост экспорта на 14,8%
По данным исследования ROIF Expert «Анализ рынка сушёных овощей в РФ, текущее состояние и прогноз по 2029 г.» (обзор опубликован через РБК Магазин исследований), экспорт сушёных овощей из России вырос на 14,8%. Авторы исследования прогнозируют дальнейшее наращивание экспортных поставок с достижением пиковых объёмов к 2029 году. Точные абсолютные объёмы в тоннах и период сравнения в открытом тизере отчёта не раскрываются — полная версия исследования платная, поэтому приводим только опубликованную цифру роста, не домысливая остальное.
Экспорт свежих овощей растёт ещё быстрее
Рост сушёного сегмента совпадает с более широким трендом. По данным Россельхознадзора, за I квартал 2026 года экспорт овощей, корнеплодов и клубнеплодов из России составил свыше 126,1 тыс. тонн — в 2,4 раза больше, чем за тот же период 2025 года (51,9 тыс. тонн). Основной объём пришёлся на картофель (104,6 тыс. тонн, рост в 7,4 раза), но заметно выросли и позиции, которые традиционно перерабатывают на сушку: корнеплоды (морковь, свёкла, репа) — почти 8,5 тыс. тонн, лук и чеснок — 3,3 тыс. тонн, капуста — более 2 тыс. тонн. Это сырьё, для которого сушка исторически остаётся одним из основных способов добавить продукту стоимость перед дальней транспортировкой.
Почему сушка выгодна именно для экспорта
У роста экспорта сушёной продукции есть простая логистическая причина. Сушка сокращает массу и объём большинства овощей в 5–10 раз в зависимости от культуры и исходной влажности сырья — это типовой инженерный ориентир, а не цифра из конкретного норматива. При дальней перевозке (страны СНГ, Азия) стоимость доставки считается от объёма и веса груза: перевозя высушенный продукт вместо свежего, экспортёр в разы снижает транспортные расходы на тонну полезного вещества, а заодно получает срок годности, измеряемый месяцами и годами вместо недель. Для хозяйства или переработчика, у которого уже есть контракт на поставку за рубеж, вопрос часто звучит не «сушить или нет», а «своей линией или через давальческую переработку» — и это прямое продолжение темы, которую мы разбирали применительно к сезонной загрузке сушильных мощностей.
Мощность под экспортный контракт считают заранее
Если экспортный контракт уже есть или обсуждается, важно заранее оценить производительность линии под объём поставки, а не подбирать оборудование по факту первой партии — при экспортных объёмах ошибка в расчёте мощности стоит дороже, чем на внутреннем рынке, потому что срыв срока поставки бьёт по репутации перед зарубежным покупателем. Отдельно стоит вопрос стабильности влажности готового продукта партия за партией — это отдельное требование, которое разбираем в следующих материалах о сертификации сушёной продукции для экспорта.
Что подготовить для расчёта экспортной линии сушки
- Объём поставки по контракту в месяц и график отгрузок.
- Перечень культур и требования покупателя: форма нарезки, влажность, цвет, упаковка.
- Сезонность сырья и возможность хранить его до переработки.
- Энергоносители и площадь цеха — от них зависит выбор между ленточной сушилкой на 250–600 кг/ч и камерными решениями.
- Нужна ли подготовка сырья в составе поставки — тогда считаем всю линию сушки овощей, фруктов и ягод от мойки до фасовки.
Эти данные можно прислать на sales@sushilka22.ru или продиктовать по телефону +7 906 968-1922.