Экспорт сушёных фруктов и ягод остаётся кратно меньше импорта
По данным ROIF Expert за 2019-2020 годы — это самая подробная открытая раскладка, которую удалось найти, честно отметим, что более свежей детализации по сушёной категории в открытом доступе нет — экспорт сушёных фруктов и ягод из России не превышал 3,4 тыс. тонн (5,5 млн долларов в 2019 году), тогда как дефицит по балансу экспорт-импорт достигал 111,2 тыс. тонн. Импорт превышал экспорт в стоимостном выражении примерно в 40 раз. Пять стран — Китай, Узбекистан, Иран, Турция и Чили — контролировали около 43% российского рынка.
Свежие ягоды показывают, что быстрый рост экспорта возможен
Смежный сегмент даёт более свежий и обнадёживающий пример: по данным «Коммерсанта», экспорт черники в 2025 году вырос в 6 раз по выручке (до 12,5 млн долларов) и в 2,4 раза по объёму (почти 6 тыс. тонн), а поставки в Китай выросли в 27 раз. Основные покупатели — Китай (29%), Эстония (28%), Сербия (20%). Речь именно о свежей/охлаждённой ягоде, но сам факт показывает, что российский ягодный экспорт способен расти взрывными темпами при благоприятной конъюнктуре.
Почему рост свежего сегмента не переносится на сушёный автоматически
Логистические преимущества, которые двигают экспорт свежей ягоды — близость к рынку Китая, работающая холодная цепь, — не работают так же напрямую для сушёной продукции: сушёный продукт менее чувствителен к срокам доставки, зато конкурирует на мировом рынке с уже устоявшимися крупными экспортёрами сухофруктов — теми же странами, которые сегодня поставляют сушёную продукцию в саму Россию.
Ближайшая цель — замещение импорта внутри страны
Для российского переработчика более реалистичной ближайшей целью выглядит не экспорт, а замещение импортных сухофруктов на внутреннем рынке — том самом, где потребление плодов с учётом сушёной продукции обновило рекорд, а импорт пока контролирует существенную долю. Экспортный потенциал при этом не исключён, но начинается с очень небольшой базы и против устоявшихся импортных потоков.
Сухофрукты для внутреннего рынка
Чтобы конкурировать с импортными сухофруктами, продукт должен быть стабильным по влажности, цвету и вкусу. Для этого подходит линия сушки овощей, фруктов и ягод, где подготовка сырья и сушка настроены под конкретные культуры. Для ягод и косточковых плодов часто выбирают сушилку с тепловым насосом с мягким режимом 30–45 °C, а для премиальных позиций — сублимационную сушилку.
Обсудить ассортимент и мощность линии можно по телефону +7 906 968-1922 или письмом на sales@sushilka22.ru.