Электрический варочный котёл подключается к сети и сразу готов к работе. Паровой требует источника пара, трубопроводов и отвода конденсата, зато греет быстрее и равномернее. Какой вариант выгоднее, зависит не от котла, а от вашей площадки и загрузки. Пройдите по пунктам ниже, прежде чем выбирать.
Чек-лист: паровой или электрический нагрев
- Есть ли на площадке пар. Если котельная или парогенератор уже работают и имеют запас мощности, паровой котёл обычно выигрывает по стоимости энергии и скорости нагрева.
- Хватит ли электрической мощности. Котёл большого объёма на ТЭНах требует серьёзной выделенной мощности; её подключение может стоить дороже самого котла.
- Какой объём партии. Для небольших котлов электрический нагрев прост и удобен, с ростом объёма преимущество пара возрастает.
- Сколько варок в смену. При частых партиях время выхода на режим становится решающим, и быстрый паровой нагрев даёт дополнительные партии.
- Насколько продукт склонен к пригару. Рубашка с паром или промежуточным теплоносителем греет равномернее, чем ТЭНы с локальными горячими зонами. Для сахаросодержащих и молочных масс это важно.
- Нужна ли точная регулировка температуры. Электрический нагрев легко регулировать ступенями и автоматикой; паровой — регулирующим клапаном по давлению пара.
- Нужно ли быстро охлаждать. В паровую рубашку после варки можно подать холодную воду; в электрическом котле с масляной рубашкой охлаждение идёт медленнее.
- Кто будет обслуживать. Паровая система требует обслуживания конденсатоотводчиков, предохранительных клапанов и контроля оборудования под давлением; электрическая — замены ТЭНов.
- Какие тарифы на энергию. Сравнивайте стоимость тепла, а не киловатта: учитывайте КПД котельной, потери в паропроводах и КПД ТЭНов.
- Планируется ли расширение. Если в перспективе появятся другие потребители тепла — пастеризаторы, выпарка, мойка, — вложения в пар оправдываются быстрее.
Что подготовить для расчёта
Для сравнения вариантов понадобятся объём и число партий в смену, продукты и их склонность к пригару, доступная электрическая мощность, наличие и параметры пара, тарифы на электроэнергию и газ, режим работы участка. Отдельный вариант для площадок без котельной — электрический парогенератор рядом с котлом: он даёт преимущества парового нагрева без строительства котельной.
Варочные котлы Сушилка22 с разными видами нагрева
Варочные котлы изготавливаем объёмом от 20 до 20 000 л с нагревом паром, горячей водой, маслом с выносным теплообменником, ТЭНами, твёрдым топливом или газом. Если пара на площадке нет, парогенератор промышленный электрический даст от 25 до 500 кг/ч пара без процесса горения. Для сиропов и сахарных масс предлагаем сироповарочные котлы СКЭ и СКП.
Сообщите объём партий и энергоносители на площадке — сравним варианты нагрева на ваших цифрах. Телефон +7 906 968-1922, почта sales@sushilka22.ru.