Рекуперация тепла при охлаждении сусла — не отдельная технология, а надстройка над уже стоящим на пивоварне пластинчатым теплообменником: первая секция, охлаждающая сусло технической водой, эту воду одновременно нагревает почти до температуры сусла. Вопрос лишь в том, использовать эту горячую воду для затирания следующей варки или просто слить её в канализацию вместе с остывшим суслом.
Что именно окупается
Сама рекуперация тепла происходит в теплообменнике бесплатно — окупать нужно только дополнительное оборудование для того, чтобы этим воспользоваться: бак-аккумулятор горячей воды, обвязку трубопроводов и, возможно, дополнительный контур управления температурой. Экономия — это стоимость пара или газа, которые не пришлось тратить на нагрев затирочной и промывной воды с нуля для следующей варки, о расходе которых мы уже писали.
От чего зависит срок окупаемости
Чем чаще варочный агрегат готовит новую партию, тем быстрее накапливается экономия на нагреве воды — при ежедневной варке бак-аккумулятор используется постоянно и окупает себя за счёт объёма варок, а не за счёт единичной крупной экономии. Именно поэтому расчёт окупаемости рекуперации нужно вести от фактической частоты варок, определяемой циклом варочного агрегата, а не от номинальной производительности оборудования.
Когда рекуперация не работает
При редких варках — раз в несколько дней или по сезону — накопленная горячая вода успевает остыть до следующего использования, и бак-аккумулятор превращается в дополнительный источник теплопотерь, а не в экономию. В такой ситуации дешевле греть воду заново перед каждой варкой, чем содержать контур рекуперации, который большую часть времени просто остывает вхолостую.
Купить теплообменное оборудование и ёмкости для рекуперации тепла. Компания «Айсберг Плюс» поставляет теплообменное оборудование для производства, герметичные ёмкости из нержавеющей стали под бак-аккумулятор горячей воды и оборудование для пивоварни под ключ. Мы предлагаем услуги по подбору оборудования, консультации по организации производства и разработку технологии производства, включая расчёт окупаемости рекуперации под ваш график варки.
Подробнее о смежных темах: охлаждение сусла на пластинчатом теплообменнике, экономика расхода пара при варке и варочный агрегат и число котлов.
Оборудование для рекуперации тепла в пивоварне
| Задача | Оборудование | Параметр |
|---|---|---|
| Охлаждение сусла с нагревом воды | Теплообменник | серия СТ-ОС, пластины из AISI 304/316 |
| Накопление горячей воды к следующей варке | Буферный танк | тепловая рубашка и изоляция по заказу |
| Варка с программными паузами | Пивоварня под ключ | точность температуры до 0,5 °C |
Сообщите, сколько варок в неделю вы делаете и чем греете воду, — оценим, окупится ли бак-аккумулятор. Телефон +7 906 968-1922, почта sales@sushilka22.ru.