Главный драйвер себестоимости порошка — не цена сырья и не амортизация линии, а энергия, затраченная на испарение воды, и она напрямую зависит от того, сколько воды в исходном сырье. Формула простая: масса сухого продукта = масса сырья × (100% − влажность сырья). Из тонны молока с влажностью 87% получится около 130 кг сухих веществ, из тонны яичного меланжа с влажностью 75% — около 250 кг, из тонны кофейного экстракта с влажностью 92% — только 80 кг. При одинаковой цене тонны сырья себестоимость килограмма готового порошка у этих трёх продуктов будет сильно различаться просто из-за разного выхода.
Из чего складывается себестоимость килограмма порошка
Три основных статьи: стоимость сырья на килограмм сухого вещества (обратно пропорциональна проценту сухих веществ в исходном сырье), энергозатраты на испарение воды (делятся между выпаркой и распылительной сушкой, при этом выпарка на порядок дешевле на килограмм воды) и амортизация с обслуживанием линии, отнесённая на объём выпуска. Первая статья зависит от закупочной цены сырья, вторая и третья — от эффективности схемы концентрирования перед сушкой.
Почему выход сухого вещества важнее закупочной цены сырья
Более дешёвое, но более водянистое сырьё не всегда даёт более дешёвый порошок. Если сырьё А стоит на 20% дешевле сырья Б, но содержит на 10 процентных пунктов больше воды, итоговая себестоимость килограмма порошка из А может оказаться выше — просто потому что на каждый килограмм сухого вещества приходится больше энергии на испарение. Решение о переходе на другое сырьё для сушки стоит принимать по себестоимости готового порошка, а не по цене сырья на входе.
Как быстро прикинуть себестоимость для нового сырья
- Узнать процент сухих веществ в конкретной партии сырья — он колеблется от урожая к урожаю и от поставщика к поставщику даже для одного и того же продукта.
- Посчитать выход сухого продукта с тонны по формуле массового баланса — это даст базу для расчёта себестоимости на килограмм, а не на тонну сырья.
- Учесть долю воды, снятой на выпарке — чем больше воды испаряется на дешёвом этапе концентрирования, а не на дорогом этапе распылительной сушки, тем ниже итоговая себестоимость.
Для линии, которая должна сушить несколько видов жидкого сырья, экономику стоит просчитывать отдельно для каждого продукта, а не переносить средний показатель с одного сырья на другое.
Как мы считаем себестоимость порошка под ваше сырьё
- Берём процент сухих веществ вашей партии сырья и целевую влажность порошка.
- Делим испарение между выпарной станцией и распылительной сушилкой так, чтобы максимум воды уходил на дешёвом этапе.
- Сравниваем себестоимость килограмма порошка для каждого продукта.
Запросить расчёт: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.